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辣子煎鸡

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:文怡 查看源文
辣子煎鸡属于川菜,主要食材鸡腿,口味麻辣,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
辣子煎鸡的做法图片
原  料:
琵琶腿500克、干辣椒10克、姜3片、蒜3瓣、青蒜2根。
黄酒2茶匙(10ml)、干淀粉1茶匙(5克)、生抽2茶匙(10ml)、辣椒粉3克、花椒粉2克、盐1/4茶匙(1克)、糖1/3茶匙(2克)、香醋1/2茶匙(3ml)。[HaoChi123.com]
操  作:
1、鸡腿洗净,用刀在鸡骨处旋转一周切掉肉筋,顺着骨头切开肉,将骨肉分离,用刀的根部切断骨头与肉的连接部分。将去骨的鸡肉切成3cm大小的块。青蒜洗净,切掉根部,斜切,蒜切片。

2、鸡肉放入容器中,加入黄酒,生抽,盐,干淀粉,油1汤匙(15ml),抓匀,腌15分钟。

3、不粘锅中倒入油,油热后,放入腌好的鸡肉,煎至两面金黄色盛出。

4、利用锅中剩余的油,炒香蒜片,姜片,出香味后,将干辣椒掰成小段,放入锅中,炒香,再放入鸡肉,加盐,糖,辣椒粉,花椒粉,香醋,最后撒青蒜即可。

贴士:
1、鸡肉可以根据自己的喜好留皮或者去皮。

2、这道菜比较辣,辣椒粉,干辣椒酌情添加。

3、青蒜撒入锅中后就关火,用铲子翻匀,利用菜的温度就可以使青蒜成熟。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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