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泡椒鸡胗

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:文怡 查看源文
泡椒鸡胗属于川菜,主要食材鸡肫辣椒,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
泡椒鸡胗的做法图片
原  料:
鸡胗500克、泡椒35克、蒜5瓣、姜3片、红辣椒100克。
生抽2茶匙(10ml)、老抽1/2茶匙(3ml)、盐1/4茶匙(1克)、糖1/2茶匙(3克)、料酒1茶匙(5ml)、白胡椒粉1/4茶匙(1克)、淀粉水1汤匙(15ml)。[HaoChi123.com]
操  作:
1、鸡胗清洗干净,去除黄色的表皮和肥油,再放水里泡一会儿。捞出,切薄片,加入盐,料酒,生抽1茶匙,白胡椒粉腌15分钟左右。

2、泡椒切碎,红辣椒切碎,蒜切末,姜切末。

3、锅中倒入油,油温微热时放入泡椒碎,红辣椒碎,中小火,炒出泡椒的香味,再放入姜蒜末,继续炒香,然后放入鸡胗,转大火,加入剩余的生抽,老抽,糖,快速翻炒,约3分钟左右。

4、最后淋入水淀粉,炒匀,即可。

贴士:
1、鸡胗有点味道,要彻底清洗,提前腌渍去腥味。

2、鸡胗尽量切薄片,否则不易炒熟。

3、一定要旺火爆炒,才能保持爽脆口感。

4、如果担心火力的问题,也可以提前焯个8分熟,再炒。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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