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岭南小炒肉

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:居然的厨房 查看源文
岭南小炒肉属于粤菜,主要食材猪肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
岭南小炒肉的做法图片
原  料:
猪肉200克、红葱头几粒、豆豉20克、青红椒各一个油、酱油、盐少许。[HaoChi123.com]
特  色:
岭南小炒肉——小炒肉也要嫩,妈妈告诉我的小炒肉秘方。[HaoChi123.com]
操  作:
1、猪肉洗干净切片,红葱头去掉外衣,拍扁。

2、锅里放入一点儿油,倒入红葱头煸香,然后倒入猪肉。

3、在猪肉表面的水分干了还没出油的时候倒入一勺水,水不需要多,估计能煮到肉差不多熟就干的量就可以了。

4、水分干了,肉也差不多熟了,这个时候保持中小火,不要大火,慢慢煸炒,直到猪油慢慢逼出来,很香了。

5、加入豆豉,青椒,再炒一小会,加入酱油和盐调制自己喜欢的咸度和颜色就可以出锅了。

贴士:小炒肉,在肉吸收了葱头的香气,表面水分没有了后,立马倒入一勺水,让肉煮到8分熟,这个时候外面的水分干了,于是肉里的油脂开始慢慢的煸炒出来了,因为原来煮的时候吸饱了水分,瘦肉部分就不会老了,而且这样炒出来的肉特别有肉香。因为油脂部分是最后才出来,这时候肉也刚好熟透,所以吃的时候特别香。[HaoChi123.com]

营养价值:
猪肉 - 猪肉是中国最主要的肉类食品。目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组... 全文 所有猪肉菜谱
所属菜系:
粤菜 - 广东菜,简称粤菜,是我国四大菜系之一,有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带,濒临南海,四季常青,物产丰富,... 全文 所有粤菜
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