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腌炒蕹菜

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:兔子厨房 查看源文
腌炒蕹菜属于素食,主要食材空心菜,口味清淡,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
腌炒蕹菜的做法图片
原  料:
空心菜一把、青椒一个、蒜两瓣。
盐、食用油。[HaoChi123.com]
操  作:
1、空心菜摘去叶子,洗净;青椒去蒂去籽。

2、空心菜梗切成段,青椒切丝,蒜用刀拍碎,加一碗菜的盐量,抓匀捏一会,静置5-8分钟(捏的时候可以稍微用力,这样以便菜入味,空心菜不算太娇嫩,把菜梗捏破了也不影响美味)。

3、锅烧热,油温8-9成时,从腌制容器中抓起空心菜梗投入锅中大火翻炒2-3分钟即可食用。

贴士:
1、兔子这次买的空心菜还比较细,因为时候尚早,等真的夏天来了,空心菜梗比较粗一点,那样的肉质更肥一些。

2、空心菜的叶子营养也很丰富,但如果一起腌炒会影响菜品的卖相,可以摘下单独做一个汤。

3、腌的时候已经放盐,炒的时候就不必再放了,一定要大火快炒,才能最大限度保证蔬菜的营养和色泽。

4、腌制过后,空心菜梗会出水,炒之前不必将水全部滗去,那样炒出来的太干,但也不要将腌过的菜全部倒入,那样多余的水会影响菜的爽脆,最好的就是将菜梗抓起,既避免多余的水分又保证菜梗是湿漉漉的。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
素食 - 素食是一种不食肉、家禽、鱼等动物产品的饮食方式,有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些严格的素食者极端排斥动... 全文 所有素食
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