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凉拌牛蒡丝

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:兔子厨房 查看源文
凉拌牛蒡丝属于凉菜/拌菜,主要食材牛蒡,口味清淡,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
凉拌牛蒡丝的做法图片
原  料:
牛蒡两段、胡萝卜一根、一根。
盐、白糖、醋、香油、熟芝麻[HaoChi123.com]
操  作:
1、胡萝卜洗净去皮,切丝。

2、莴笋去皮,洗净切丝。

3、牛蒡刮去外皮,洗净切丝,泡入滴有白醋的水中。

4、锅中水烧沸,撒少许盐,按照牛蒡-莴笋-胡萝卜的顺序分别炒熟,捞出过冷水。

5、将三种食材放入沙拉碗,撒少许盐、白糖拌匀,吃之前浇上米醋和熟芝麻即可。

贴士:
1、牛蒡要挑选表面光滑、须根较少,形态笔直的。如果中间出现木质现象,说明牛蒡不是很新鲜。

2、牛蒡长得像山药,脾气跟山药也像,容易氧化,刮皮后最好泡入水中,防止过快氧化,滴入白醋更可保持牛蒡不变黑。

3、牛蒡几乎整根都可以食用,所以只需刮去外皮,不用削皮器削,那样多浪费啊。

4、焯过牛蒡的水也含有有益物质,所以先焯牛蒡,再焯莴笋和胡萝卜,多保持一点微量元素也是好的。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
凉菜/拌菜 - 1.什么是凉菜? 凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之... 全文 所有凉菜/拌菜
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