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四季豆肉末汽水包

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:斯佳丽WH 查看源文
四季豆肉末汽水包属于零食/小吃,主要食材白面豆角猪肉,口味香脆,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
四季豆肉末汽水包的做法图片
原  料:
自发面粉200克、肉馅150克、四季豆300克、甜面酱2勺、姜末1小勺、料酒2勺、胡椒粉1小勺、油盐适量。[HaoChi123.com]
特  色:
香脆无敌挡的武汉小吃——四季豆肉末汽水包。[HaoChi123.com]
操  作:
1、自发面粉放入盆中,加入适量的水,和成光滑的面团。

2、将和好的面团加盖放入室温中发酵。

3、烧锅开水,加入几滴油和适量的盐,放入四季豆进去焯煮。

4、焯煮到四季豆八、九成熟后捞出备用。

5、肉馅中加入适量的盐、姜末、料酒和胡椒粉,顺着一个方向搅拌上劲。

6、同时将煮好的四季豆切成细末备用。

7、将四季豆放入肉馅中,再加入少许盐和适量的香油。

8、拌均匀备用。

9、面团发酵到1.5-2倍大,手指按下去不反弹。

10、将面团放在案板上揉好后分割成大小相同的面团,饧上五分钟。

11、将面团擀成圆片,包入准备好的四季豆肉末馅料。

12、将它们团成包子后按压成平。

13、烧热锅放入适量的油,下入包子先煎一下。

14、再放入适量的水。

15、加盖先将包子用水汽煮熟,约3分钟。

16、再揭开盖,这时水分会慢慢的完全蒸发,小火慢慢煎至两面金黄即可。

贴士:
1、肉馅中加入适量的甜面酱味道更香。

2、四季豆要预处理至八、九成熟。

3、锅凉油,放入少许油先煎一下避免包子扒锅;再放入适量的水,用水将包子煎煮熟;最后用油将汽水包两面煎至金黄即可。

4、“汽水包”是武汉特有的传统小吃,在武汉有很长的历史了。在武汉街头小巷里弄里,煤火炉上边,非常大的一口平底锅,锅盖看得有些油腻,但依然盖不住蒸腾的热气,几分钟后待水汽渐渐收干,白白胖胖的包子比邻而居挤满了平地锅,再浇入一瓢金黄的食油,包子们发出吱吱的声响,再将双面略煎一会儿,就完成了。一口咬下去,滚烫的糯米馅冒着胡椒的香气,烫嘴暖身。[HaoChi123.com]

营养价值:
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