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豆沙表情挤挤包

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:芥末心情 查看源文
豆沙表情挤挤包属于精品主食,主要食材白面红豆,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
豆沙表情挤挤包的做法图片
原  料:
高粉360g、酸奶180g、白砂糖60g、盐1/2小勺,奶粉20g、干酵母3.9g、黄油25g、蛋液30g、清水80g(清水为估计值根据面团的湿度适度增减,就是一感觉,差不多了就不加了。我忘记细称量)
表面装饰:粗砂糖。
内馅:豆沙馅适量。[HaoChi123.com]
操  作:
1、高粉360g、酸奶180g、白砂糖60g、盐1/2小勺,奶粉20g、干酵母3.9g、蛋液30g、清水80g倒入搅拌桶,打至略光滑。

2、加入25g室温软化的黄油,搅打至光滑面团(我这个实际打到出了手套膜)。

3、放在温暖湿润处发酵至2倍大。

4、取出排气分割成大约44g左右的16个大面团,剩下一块约38g左右的小面团留做装饰用。分别滚圆后盖保鲜膜醒约15分钟。

5、取一个面团按扁,包入豆沙馅(每个约15-20g豆沙馅)捏紧收口,收口朝下摆入烤盘。

6、做好全部的,把剩余的38g左右的面团平均分成32份,搓成小球,每个包包2个小球摆在包包自己想好的位置。

7、放在温暖湿润处发酵至约1.5倍大左右。

8、表面刷蛋液,撒粗砂糖装饰。

9、烤箱预热约180度,烤约25分钟左右(根据自家烤箱温度调整时间)。

10、烤好以后用溶化的黑巧克力画上自己想要的表情即可。

贴士:看到上面装饰的那些小球了吗?有的颜色深,有的颜色浅。那是因为我没有放好,刷完蛋液他们有一部分掉下去了,烤好以后我又用巧克力黏上的。哈哈。掉下去的就没上色,在上面烘烤的就是深色的。不过不影响吃啦。[HaoChi123.com]

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