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抹茶脆曲奇

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:黃金大梨子 查看源文
抹茶脆曲奇属于糕点/甜点,主要食材白面,口味香脆,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
抹茶脆曲奇的做法图片
原  料:
无盐黄油250g、糖霜120g、盐1/8小匙、低筋面粉250g、玉米淀粉22g、抹茶粉18g、蛋白30g。[HaoChi123.com]
特  色:
长帝空气烤箱CRWF42NE试用——抹茶脆曲奇。[HaoChi123.com]
操  作:
1、黄油室温软化至手指轻按有压痕的状态。

2、低粉+抹茶粉混和过筛两次备用;糖霜+盐+玉米淀粉混和备用;蛋白如冷藏,恢复室温温度备用。

3、搅拌缸中加入软化黄油搅打成糊状。

4、继续加入糖霜+玉米淀粉+盐,手拌至无粉状后,电动打蛋器搅打至反白膨胀状态。搅打需到位。

5、蛋白分3次加入制作法4中,每次加入都须确实搅打混和均匀后再加入下一次,奶油霜滑顺状态。

6、奶油霜中加入过筛的低粉+抹茶粉,以压拌方式确实混和均匀。

7、花嘴使用八齿中号。花嘴与裱花袋组合,后将面糊装入裱花带中。

8、于烤盘中依序挤出曲奇面糊,需有间隔以防沾黏。

9、长帝空气烤箱CRWF42NE预热,使用空气烤功能,170度C。

10、两盘曲奇一起放入烤箱中,烤焙20-22分钟,取出后待凉再移动饼干,密封保存。

贴士:香酥脆口的曲奇饼干,配上一杯香醇的黑咖啡,最美好的下午茶时光。[HaoChi123.com]

营养价值:
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