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椒麻拌面

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:1 来源:新浪博客 作者:文怡 查看源文
椒麻拌面属于精品主食,主要食材面条,口味麻辣,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
椒麻拌面的做法图片
原  料:
面条200克、香葱1根、蒜3瓣。
辣椒6根、花椒20粒、辣椒面1茶匙(5克)、芝麻酱2茶匙(10克)、香醋1茶匙(5ml)、糖1/3茶匙(2克)、盐1/2茶匙(3克)、生抽1茶匙(5ml)。[HaoChi123.com]
操  作:
1、葱切葱花,蒜切末,干辣椒掰成小段。

2、锅中倒入适量油,放入花椒,炒至微微变色时放入干辣椒碎,炸出香味后倒入盛有蒜末,葱花,干辣椒粉的碗中。

3、煮一锅水,水开后下面条,煮熟(挑一根面条掐断,里面有一点白心即可)后捞出,放入清水中冲掉多余的淀粉,沥干水份。

4、将剩余调料和炸好的辣椒油浇在煮好的面上,拌匀即可。

贴士:
1、这次我用的麻酱是已经调好的,不用自己澥开。如果你买的麻酱特别浓稠,要提前澥开哦(把凉开水少量,分次倒入麻酱中,每倒入一次搅匀后,再倒下一次)。

2、如果你特别喜欢吃椒麻的味道,可以根据自己的口味多放一些辣椒和花椒。

3、在市场上买细一些的面条,拌好后会比较入味儿。

4、面条不要煮的过熟,出锅后最好用清水洗掉表面的淀粉,口感才会爽滑好吃。[HaoChi123.com]

营养价值:
面条 - 又名面、水面、面条子。 面条古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等;面条一词是... 全文 所有面条菜谱
所属菜系:
精品主食 - 主食,是人们生命活动时所需“能量”的主要提供者,是人类赖以生存的主要食品。它包括谷类、薯类和粮、豆类食品做... 全文 所有精品主食
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食友点评:
1楼 qinpincha.com 发表于 2017/6/1 20:18 回复
看起来不错 明天早上吃
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