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越南虾仁春卷

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:尚食之文 查看源文
越南虾仁春卷属于东南亚菜,主要食材虾肉白面,口味鲜香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
越南虾仁春卷的做法图片
原  料:
大虾120g、鸡蛋65g、胡萝卜80g、土豆80g、金针菇100g、生菜40g、春卷皮30g。
油适量、盐适量、料酒1小勺、白糖2小勺、白醋2小勺、海味点蘸鲜露适量、鸡粉1小勺、香油2小勺、麻油1小勺。[HaoChi123.com]
特  色:
以春色迎接新年的越南虾仁春卷。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将虾洗净并去除沙线后,加少许盐、料酒拌匀,腌15分钟,放入开水锅中煮熟。

2、将煮熟的虾剥去外壳。

3、鸡蛋打散,放少许盐、料酒,搅匀。加热煎锅,放少许油,待油热后分两次倒入蛋液,摊成两张蛋皮后切丝。

4、将土豆洗净,去皮,切丝。

5、将胡萝卜洗净,去皮,切丝。

6、将金针菇切去根部,撕开后洗净。

7、将生菜洗净,沥去水。

8、煮锅中放适量水,煮开后放入土豆丝,煮熟后捞出,沥去水。

9、煮锅中放适量水,煮开后放入胡萝卜丝,煮熟后捞出,沥去水。

10、煮锅中放适量水,煮开后放入金针菇,煮熟后捞出,沥去水。

11、将土豆丝放入碗中,加入适量盐、糖、醋、鸡粉、香油、麻油,抓拌均匀。

12、将胡萝卜丝放入碗中,加入适量盐、糖、醋、鸡粉、香油、麻油,抓拌均匀。

13、将金针菇放入碗中,加入适量盐、酱油、鸡粉、香油、麻油,抓拌均匀。

14、将春卷皮用温水浸泡几分钟后捞出,平铺在案上。摆上两只虾,再摆上些生菜叶、土豆丝、胡萝卜丝、金针菇。

15、将春卷皮折叠,卷成春卷。

16、从中间切开,分成两半后摆盘。再将剩余的春卷皮同样操作,都摆盘后和海味点蘸鲜露或甜辣酱一起搭配食用。

贴士:
1、浸泡春卷皮时用温的水,不要用热水,容易泡烂。

2、以上材料约做3张春卷皮的量,可以根据自己想做多少增减用量,泡春卷皮时如掌握不好可以一次多泡几张,挑完整的用。

3、如果没有海味点蘸鲜露也可以用鱼露、美极鲜等代替。一般是搭配甜辣酱食用,因为家人都不吃辣所以用鲜露。

4、春卷,在家乡这座东北城市,它和春饼是不同的。在记忆里,小时候年夜餐桌上总会有它,金黄的面皮,里面或是甜甜的豆沙、或是炒过的各色蔬菜为馅,油炸过后,作为点心上桌,香气扑鼻。

5、春卷除了表示迎接新春的意思以外,还因为春卷里面通常包含了大量春天新鲜的蔬菜,因此营养价值非常高。而在吃过越南春卷之后,觉得这种透明的米皮真是漂亮,制作简单,泡软后卷菜即可,一点都不油腻,让菜色尽显、味道又清新爽口。[HaoChi123.com]

营养价值:
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