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咖喱鸡肉粽

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:糖小饼Halloween 查看源文
咖喱鸡肉粽属于零食/小吃,主要食材糯米鸡肉,口味咖喱味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
咖喱鸡肉粽的做法图片
原  料:
干粽叶10张。
米料:糯米250G、甜玉米粒125G、盐5、5G、日式咖喱粉(mild)25G。
馅料:鸡腿3只、盐1/2茶匙、日式咖喱粉(mild)1茶匙、现磨粗粒黑胡椒1小撮、泰式黄咖喱膏(辣味)1茶匙、清水1/2茶匙(分量:5只)。[HaoChi123.com]
特  色:
咖喱鸡肉粽——龙舟形。[HaoChi123.com]
操  作:
1、提前一天准备馅料:鸡腿洗净,焯水,把肉切成大块状(也可先去骨再焯水,都一样的)。

2、用清水1/2茶匙把泰式黄咖喱膏1茶匙化开,再加入盐1/2茶匙,日式咖喱粉(mild)1茶匙和现磨粗粒黑胡椒1小撮拌匀成腌料。把调制好的腌料加到鸡腿肉中,揉搓2-3分钟,然后用保鲜膜盖好,腌制过夜。

3、糯米也提前一夜用清水泡上,使用前滤去多余的水分。

4、加入盐5.5G和日式咖喱粉(mild)25G拌匀后再加甜玉米粒125G拌匀备用。

5、干粽叶用清水泡软,刷洗干净后煮5-10分钟,剪去硬梗部分。取2片处理好的粽叶光面向上两两相叠,我喜欢用尖的那部分交叠。

6、折出一个漏斗的形状,底部铺上一层米料。

7、中间摆上馅料。

8、再铺米盖住馅料,用勺子轻轻压匀实。

9、把余出来的叶片部分顺着三角形的那个表面翻折过去,再沿着侧边包裹下去就形成了一个四面都是长等腰三角形的龙舟形。再多余的叶片部分(如图左上)沿着边翻折下来,用棉绳捆好。

10、依次包完以后放到高压锅内,加入清水至没过粽子,高压锅上汽后压30分钟,自然放气后开盖即可。

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营养价值:
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