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姜末热藕

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:灰狼一号 查看源文
姜末热藕属于凉菜/拌菜,主要食材,口味清淡,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
姜末热藕的做法图片
原  料:
一节(500克左右)、生姜5克、醋2茶匙、盐1/2茶匙、干辣椒2个、花椒10粒、植物油1汤匙。[HaoChi123.com]
特  色:
姜末热藕:凉拌方法吃热菜。[HaoChi123.com]
操  作:
1、莲藕刮去表皮,用清水冲洗干净后切薄片浸泡在凉水中以防变色,辣椒用剪刀剪成丝状,生姜剁成碎末备用(图1、2)。

2、将切好的生姜末和醋放置在盆中搅拌均匀,莲藕在开水中焯一分钟后直接捞入放有姜醋的盆中,趁热搅拌使莲藕与生姜充分结合,热的莲藕容易使生姜的味道更大程度的散发开来(图3、4、5)。

3、在搅好的莲藕上置干辣椒和花椒,淋上8-9成热的植物油,最后调入盐搅拌均匀即可(图6)。

贴士:
1、挑选莲藕时,要挑选两头封闭的,这样莲藕的孔眼里不会有淤泥。

2、切好片的莲藕在清水中冲洗两遍,可去掉部分淀粉,拌好的莲藕吃起来会更脆。

3、尽量把莲藕切的薄一些,焯煮的时间更短一些,吃起来会更脆一些。

4、为了莲藕更白更漂亮,可以用白醋。不过,我个人喜欢酿造的醋,比起白醋,更天然一些。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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