123网站群:美食网 | 美容网 | 宠物网
首页 菜谱 原料 软件 点评 成果 餐厅 小吃 贴士 小馆 特卖

普洱东坡肉

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:静静下午茶 查看源文
普洱东坡肉属于浙菜,主要食材五花肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
普洱东坡肉的做法图片
原  料:
普洱茶10克、五花肉500克、姜两片、葱适量、绵白糖10克、盐5克左右、油15ML(一汤匙)、料酒适量。[HaoChi123.com]
特  色:
在肥而不腻的肉中细品茶滋味——普洱东坡肉。[HaoChi123.com]
操  作:
1、五花肉冲洗干净,如果皮上有毛的话,用镊子拔去,或在火上快速烤一下去毛。

2、普洱用80度的温开水冲泡后备用。。

3、将五花肉切成2厘米左右的方块(切肉的最佳时机就是肉刚冻硬,但还不是硬梆梆的时候最好切)。

4、切好的肉块放入冷水中。

5、大火加热至水开后,将血沫撇出。

6、关火后将肉块捞出。

7、锅中放入油,烧至五成热后加入绵白糖,炒至冒泡,这个过程是很快的,一定要仔细观察,不要等糖黑了,那就会变苦。因此我们最好用淡颜色的锅便于观察。

8、将五花肉用厨房纸擦一下水份,放入锅中迅速翻炒。如果粘了水的肉放热油锅中就要万分小心,热油四溅危险的很呢。

9、加入盐、姜片、葱段料酒,我额外加了一点老抽,不加也可以。

10、肉全部上色后加入普洱茶水。

11、茶叶用纱布包好后放入锅中。

12、大火烧开后转小火,炖1小时左右,至肉烂。

13、大火收干汤汁即可。

贴士:
1、白糖最好选择绵白糖。

2、切肉的最佳时机就是肉刚冻硬,但还不是硬梆梆的时候最好切。

3、五花肉过水后要用用厨房纸擦一下水份,如果粘了水的肉放热油锅中就要万分小心的,热油四溅危险的很呢。[HaoChi123.com]

营养价值:
五花肉 - 又名方肉、五花三层。 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这... 全文 所有五花肉菜谱
- 又名苦荼、茗、腊茶、牙茶、茶芽、酷奴、细茶。 茶叶为山茶科植物茶的芽叶,是大众化饮品,一般为三大类:绿茶、... 全文 所有茶菜谱
所属菜系:
浙菜 - 浙江菜,简称浙菜,是我国八大菜系之一,其地山青水秀,物产丰富佳肴美,故谚曰:“上有天堂,下有苏杭”。浙江省... 全文 所有浙菜
食友成果:
还没有网友分享自己的成果,欢迎上传成果照片! 上传成果
食友点评:
还没有网友点评,欢迎您第一个点评,谢谢! 发表点评
我说两句:
请您评分:
     
您的昵称:
 
您的点评:
菜谱导航