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瓠子肉馅生煎包

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:斯佳丽WH 查看源文
瓠子肉馅生煎包属于零食/小吃,主要食材白面猪肉瓠子,口味鲜香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
瓠子肉馅生煎包的做法图片
原  料:
肉馅200克、瓠子1条、面粉200克、发酵粉4克、生姜粉1小勺、胡椒粉1小勺、油盐适量。[HaoChi123.com]
特  色:
馅儿鲜香,外壳酥脆,一口一酥香的“瓠子肉馅生煎包”。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将发酵粉放入三十度左右的温水中化开,再加入面粉中和面。

2、和成光滑的面团后盖上盖房放在室温下发酵。

3、肉馅中加入适量的盐、生姜粉花椒粉和料酒,顺着一个方向搅拌上劲。

4、瓠子刨成细丝,注意中间的瓤就不要了。

5、加入适量的盐腌制一下。

6、将腌制好的瓠子丝挤去大部分水分后放入肉馅中。

7、再加入适量的芝麻香味和少许胡椒粉。

8、顺着刚才方向搅拌上劲,这样瓠子肉馅就做准备好了。

9、面团发酵好后放在案板上滚圆。

10、搓成长条后切成大小相同的剂子。

11、擀成圆片,包入准备好的馅料。

12、左手托起圆片,右手拧起边向内折叠直到合拢。

13、这样将所有的小包子就包好了。

14、烧热锅,放入少许油,将小包子放入里面,注意中间留点间距,微微煎一下再加入适量的水。

15、加盖煮上两、三分钟。

16、再揭开盖,小火慢慢煎,直到水分完全蒸发,壳底煎至金黄即可。

贴士:
1、发酵粉用温水划开,更有利于面粉的发酵。

2、瓠子刨成丝时中间的瓤不需要,加入少许的盐腌制一下,入馅时要挤去部分汁,避免肉馅出水。

3、包包子时,左手托起圆面片,右手拧起边向内折叠直到合拢,这样包子就能形成自然的折。

4、煎小生包时,要先烧热锅,放入少许油,先将小生包煎一下再放入水,这样能避免生煎包扒锅。[HaoChi123.com]

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