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雪菜煮小黄花鱼

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:文怡 查看源文
雪菜煮小黄花鱼属于羹/汤,主要食材黄鱼雪里红,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
雪菜煮小黄花鱼的做法图片
原  料:
花鱼600克、雪菜150克、香葱4根、蒜6瓣、姜4片。
盐1/2茶匙(3克)、黄酒3茶匙(15ml)、糖1/4茶匙(1克)。[HaoChi123.com]
操  作:
1、小黄花鱼去内脏洗净后,浅浅的切一字刀,加入盐(1/4茶匙),糖,黄酒(5ml),姜片(2片),香葱1根,腌15分钟。

2、雪菜先清洗两遍,然后放入开水中焯水,再次煮开就可以捞出,切成小段备用。

3、锅中倒入油,微热时放入姜片(2片),葱段(剩余的香葱切成小段),蒜瓣,中小火,煸出香气后捞出姜,葱,蒜,保留油。

4、腌好的鱼用厨房纸巾擦干,放入锅中,中火煎成两面金黄色即可。

5、将切好的雪菜,煸好盛出的葱,姜蒜,放入鱼里,加入水,黄酒(10ml),大火煮开后,中火煮7,8分钟,最后大火略微收一点汤汁即可。

贴士:
1、雪菜就是雪里蕻,比较咸,一定要先洗两遍,再焯水。

2、小黄花鱼很嫩,煎的时候最好用不粘锅,否则很容易散掉。

3、鱼不要煎的太老,本身黄花鱼肉质细嫩,煎后还要煮,所以煎的不要太老。

4、这是一道汤菜,汤汁根据自己的喜好保留。单独煮好面条,再下到汤里,就是鲜美的黄鱼雪菜面啦。[HaoChi123.com]

营养价值:
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雪里红 - 又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜。 雪时红是芥菜类中的一种叶菜,叶片大,淡绿色,是芥菜连茎腌... 全文 所有雪里红菜谱
所属菜系:
羹/汤 - 羹,用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。有两种:一种是纯肉汁,供食饮;另一种是肉羹,制成五味调和的浓肉汤,后... 全文 所有羹/汤
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