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薄荷鲜虾蒸蛋

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:灰狼一号 查看源文
薄荷鲜虾蒸蛋属于家常菜谱,主要食材鸡蛋虾肉薄荷,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
薄荷鲜虾蒸蛋的做法图片
原  料:
鸡蛋2个、虾3-5只、新鲜薄荷叶子3片、水200ml左右。[HaoChi123.com]
特  色:
薄荷鲜虾蒸蛋——如何蒸出豆腐脑般滑嫩的鸡蛋羹?[HaoChi123.com]
操  作:
1、薄荷叶子和虾清洗干净备用。

2、虾去掉泥线后剥壳,切成玉米粒大小的颗粒,薄荷叶子切碎,鸡蛋加少少许盐轻轻地打散。

3、用漏网将鸡蛋过滤一遍,滤掉其中的影响滑嫩口感的杂质。

4、缓慢的加入温或者凉的开水,搅拌均匀。

5、加入薄荷叶子和虾粒,搅拌均匀。

6、蒸锅中加凉水,将处理好的蛋液放入蒸锅后,扣上盖子,中小火蒸8分钟左右即可。吃时可以加入少许生抽或海鲜酱油调味。

贴士:
1、原料。要蒸出鲜香的鸡蛋羹,好的原料可以达到事半功倍的效果呢。现在市场上很多鸡蛋都是用含激素的饲料喂养的,小孩子吃了这样的鸡蛋,容易过早发育导致早熟,所以鸡蛋的选择还是相当谨慎的,去正规超市买无公害的绿色鸡蛋比较放心一些。昨天试了“百年栗园”这个牌子,效果还不错。

2、过滤。打好的蛋液用筛网过滤一下。

3、水。蛋液里面添加的水最好用凉或温的开水,不要直接用凉水,否则蒸出的蛋羹会出现蜂窝状的气泡。

4、蛋与水的比例。蒸鸡蛋的时候要在打散的蛋液里面兑一些水,这样蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩,口感非常的好,非常适合刚刚开始添加辅食的小宝宝们。一般蛋液与水的比例是1:2,口味独特的可以根据自己的要求增减水量。

5、盖子。打好的蛋液放入蒸锅中,最好在上面扣一个盖子,或者用保鲜膜包住,这样可以防止蒸锅盖子上的水蒸气滴入蛋液中产生气泡。

6、凉水上锅。蒸锅中添加凉水,蛋液缓慢受热,不会因突然受热而产生气泡。

7、调料和其他辅料。可以在蛋羹中添加自己喜欢的水果、牛奶或者火腿一起蒸制,这样口感更丰富,营养也更全面。我添加了薄荷和虾,虾的鲜和薄荷的清凉口感搭配非常的不错。[HaoChi123.com]

营养价值:
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虾肉 - 虾属节肢动物甲壳类,种类很多,包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾(南美白对虾,南美蓝对虾)、明虾、基围虾、... 全文 所有虾肉菜谱
薄荷 - 薄荷,土名叫“银丹草”,为唇形科植物“薄荷”,即同属其他干燥全草,多生于山野湿地河旁,根茎横生地下。全株青... 全文 所有薄荷菜谱
所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,... 全文 所有家常菜谱
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