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香菇梅干菜红烧肉

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:斯佳丽WH 查看源文
香菇梅干菜红烧肉属于湘菜,主要食材猪肉香菇雪里红,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
香菇梅干菜红烧肉的做法图片
原  料:
猪肉300克、香菇20朵、梅干菜1小把、姜片3片、冰糖1大块、料酒2勺、生抽1勺、盐适量。[HaoChi123.com]
特  色:
外婆做的红烧肉好吃有诀窍——香菇梅干菜红烧肉。[HaoChi123.com]
操  作:
1、准备好原材料。

2、将五花肉放入锅中煸炒,煸炒出油脂来。

3、下入冰糖继续翻炒。

4、翻炒上色后再加入姜片翻炒。

5、翻炒几下后加入适量的料酒和生抽继续翻炒。

6、将炒好的五花肉放入煲中。

7、加入梅干菜和香菇,及泡过香菇的水。

8、加盖焖煮25分钟即可。

9、揭开盖后,加入盐和胡椒粉调味,再大火收汁即可。

10、盛入钵中,表面上撒些小葱末。

贴士:
1、锅中无须放油,直接下入五花肉煸炒,直至将里面油脂煸炒出来,这样才能香而不腻。

2、用冰糖炒糖色更合适,还能中和梅干菜的咸味。

3、加入泡香菇的水就无须另外加水。

4、炖煮好后加入盐等调味,最后大火收汁即可。

5、让我更记忆深刻的是外婆做的红烧肉,她会在里面加入梅干菜和香菇一起来烧。外婆是湖南人,家乡的梅干菜是她对家乡味道的记忆。梅干菜是使用雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶,用盐腌制风干而成,它油光乌黑,香味醇厚,耐贮藏,有独特的菜干香味。而香菇呢,是我们常用的原料,它不仅味道香,而且营养价值极高,加了它营养味道更胜一筹。这道“梅干菜香菇红烧肉”也是外婆常做的年菜之一。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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