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茶香卤鸡翅

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:居然的厨房 查看源文
茶香卤鸡翅属于卤/酱/腌,主要食材鸡翅,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
茶香卤鸡翅的做法图片
原  料:
鸡翅六个(可以增加)、茉莉茶叶5克、姜一小块、香葱一小把、桂皮一段折碎、八角三粒、花椒1小撮、小辣椒干四个、盐适量、老抽两匙、油适量、冰糖两粒(六个鸡翅的话,这个配方足够了,居然试过几次其他配方的,有增加有减量的,有添香叶啊,丁香啊什么的?最后发现味道不是淡了就是太杂了,这个配方很ok)。
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特  色:
茶香卤鸡翅——卤水鸡翅快速入味的法宝是让鸡翅大变身(九图详解)。[HaoChi123.com]
操  作:
一、鸡翅变身步骤:
1、鸡翅洗干净,洗干净,观察鸡翅,都是一头较尖一头较圆的,我们从尖的那头入手用刀轻轻把尖出来的小部分切去,这个是白色的软骨,很容易切掉的。

2、软骨切去以后,把鸡翅顺着骨头往下推,两根骨头马上露出来,把鸡肉反过来,皮在内,肉在外。

3、反过来的鸡翅还是有两根骨头哦,显然不不够好看,我们把小的那根轻轻一扭,它就出来了,最后剩下的是蘑菇状的鸡腿样的小鸡翅娃哈哈!

二、步骤:
1、开水先冲泡茶叶,让茶叶先慢慢酝酿着出味。

2、茶叶浸泡的时间里,我们快速的把鸡翅膀变身成为蘑菇状。

3、鸡翅全部变身完毕,先用盐抓一抓,在把茶水倒进去末过鸡翅面浸十分钟,这个是为了去腥,还可以提前入味,杯里再重新倒入一杯开水,继续泡茶。

4、泡好的鸡翅入锅里先焯水,在洗掉浮沫,这个步骤后的鸡翅已经完全没有腥味啦!

5、烧热锅,倒入少许油,把全部配料倒进去,先炒香。

6、把杯里的茶叶水倒进来,量大概是刚好末过鸡翅面的量。

7、放入两粒冰糖,这样卤出来的鸡翅颜色油亮好看。

8、倒入老抽两汤匙,如果喜欢更深色的,可以自己增加老抽的量。

9、卤水再烧开后放入一半的茶叶,然后盖盖子中火烧。

10、十到十五分钟左右便可以收汁,把鸡翅捞出装盘食用,不需要任何蘸料啦!超级好吃。

贴士:茶香卤鸡翅,真的是鸡翅,不是鸡腿,也不是蘑菇,十五分钟,卤水鸡翅完全入味,浓浓的卤水香,夹着淡淡的茶香,一个鸡翅,嘴巴小的两口吃完,嘴巴大的一口灭掉。[HaoChi123.com]

营养价值:
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- 又名苦荼、茗、腊茶、牙茶、茶芽、酷奴、细茶。 茶叶为山茶科植物茶的芽叶,是大众化饮品,一般为三大类:绿茶、... 全文 所有茶菜谱
所属菜系:
卤/酱/腌 - 卤酱菜可细分为酱菜类和卤制类。 中国的酱菜大别起来,可分为北味的与南味的两类。北味的以北京为代表。南味的以扬... 全文 所有卤/酱/腌
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