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握溜溜

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:乔桥 查看源文
握溜溜属于精品主食,主要食材白面南瓜,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
握溜溜的做法图片
原  料:
中筋面粉100克、豆面70克、南瓜泥100克、温水100克。
酸菜、红绿辣椒、葱、蒜、盐。[HaoChi123.com]
特  色:
歪打正着的独特面食——握溜溜。[HaoChi123.com]
操  作:
1、葱切马蹄,蒜切片,辣椒切碎。锅中倒入两勺油,将葱和蒜放入爆香,放入辣椒碎,翻炒。

2、放入酸菜翻炒。加入腌制酸菜的汤汁,等汤汁滚开后,加入适量的盐即可。无需加入其它佐料,酸酸辣辣滴。

3、南瓜去皮上蒸锅蒸熟,放入料理机加少量的水,打成糊糊状。

4、将小麦面粉和豆面放入面盆,先放入南瓜泥搅拌均匀(俺放了南瓜,翠莲媳妇没有放),在加入温水和成有流动感的面团,可用手蘸水将面搅匀扎光。

5、锅上火加水烧开,右手将面团揪下一块握在手中,屈回五指缓缓回握,使面团从四个指缝中挤溜出来(俺这是第一次做,溜的不好,不过感觉很简单),呈前端如黄豆小瘤,后端稍尖的三棱形条,长约5-6厘米,流入开水锅中,煮熟捞出。

6、食时将握溜溜配以肉丝、葱花、蒜泥,放锅内炒制而食。亦可煮食汤面,或浇配各种荤素浇头。筋滑味浓,别具风味,省工省时,食用方便。

贴士:此面是山西平遥、文水等地家常面食。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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