123网站群:美食网 | 美容网 | 宠物网
首页 菜谱 原料 软件 点评 成果 餐厅 小吃 贴士 小馆 特卖

豉汁粉丝蒸鲜贝

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:桑梓 查看源文
豉汁粉丝蒸鲜贝属于海鲜,主要食材贝肉,口味豉香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
豉汁粉丝蒸鲜贝的做法图片
原  料:
鲜贝6个、细粉丝1小把、大蒜4瓣、阳江豆豉1大匙、植物油2大匙、香葱2根。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将鲜贝肉从壳中取出,用水洗净,并用刀对片成蝴蝶片(既背部相连,腹部切开)。并用刷子把鲜贝壳里外都刷干净备用。

2、细粉丝放入温水中泡软后备用。大蒜去皮剁成泥、豆豉剁成末。葱切末。

3、锅中入1大匙油,4成热后下入蒜末和豆豉末,小火炒出香味后(时间约20秒)关火盛出待用。此即为豉汁。

4、把泡软的粉丝卷成雀巢状放入鲜贝壳里,并把鲜贝肉放在粉丝上。

5、将豉汁均匀淋在鲜贝上。蒸锅入水,水开后大火蒸6分钟。

6、取出后,将葱碎撒在鲜贝上,烧热剩下的油,淋在香葱碎上即可。

贴士:
1、鲜贝本就有咸味,而豆豉也有咸味,所以可以不用再加盐。口味重的,可以在豉汁中加入1/4小匙生抽提味即可。

2、有的喜欢直放蒜蓉,而我建议一定要试试加入豆豉,豉汁加入后,鲜贝有一种浓郁的酱香蒜香混合的香味,非常诱人。

3、蒜蓉经过油炒后再蒸,没有了生蒜直接蒸后的烂蒜味。即使不爱吃熟蒜的人,也会喜欢上这一口。不信你试试。

4、鲜贝尽量购买新鲜的。实在买不到新鲜的,那么冷冻的扇贝,请一定要放在室温中自然解冻。

5、我买的鲜贝比较大,为了防止蒸的时间过长,影响鲜贝口感,所以片成了蝴蝶片。如果您买的大小适中的话,可以不用片。

6、蒸制过后的鲜贝,会出很多汤,一定要将汤水倒掉,再进行步骤6的操作,否则既影响卖相,更影响口味。[HaoChi123.com]

营养价值:
贝肉 - 又名扇贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子。 干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成,呈短圆... 全文 所有贝肉菜谱
- 又名粉条、粉丝、细粉、线粉、丝粉、古称索粉、粉皮、拉皮。 粉丝品种繁多,如绿豆粉丝、蚕豆粉丝,更多的是淀粉... 全文 所有粉菜谱
所属菜系:
海鲜 - 出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。海鲜多指海味。中国就有"山珍海味"之说。海鲜的... 全文 所有海鲜
食友成果:
还没有网友分享自己的成果,欢迎上传成果照片! 上传成果
食友点评:
还没有网友点评,欢迎您第一个点评,谢谢! 发表点评
我说两句:
请您评分:
     
您的昵称:
 
您的点评:
菜谱导航