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香菇炖牛筋

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:文怡 查看源文
香菇炖牛筋属于家常菜谱,主要食材牛蹄筋香菇,口味酱香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
香菇炖牛筋的做法图片
原  料:
牛筋400克、姜3片、葱3段、蒜4瓣、干香菇6朵、胡萝卜150克、土豆250克、香菜4根。
八角2个、桂皮1小段、香叶2片、黄酱25克、甜面酱15克、番茄酱10克、冰糖3粒、料酒10ml。[HaoChi123.com]
操  作:
1、干香菇泡水泡发。牛筋冷水下锅,加入料酒,煮开,撇掉浮沫,继续煮5分钟后,盛出,切4cm大小的块。胡萝卜去皮切滚刀块,土豆去皮切滚刀块,香菜洗净切小段。

2、锅中倒入油,油温微热时放入八角,桂皮,香叶,葱段,姜片,蒜瓣炒香。

3、小火,放入黄酱,甜面酱,番茄酱,炒香后,放入牛筋块,香菇,加入泡香菇的水,开水,水量要没过牛筋,并多出半指的高度,大火煮开后,转小火,慢慢炖。

4、1个小时后,放入冰糖,1个小时40分钟后放入土豆块,胡萝卜块。

5、煮2个小时后,大火收汁,加入香菜段,出锅。

贴士:
1、牛筋是那种煮好透明的,不是白白的牛板筋,不要买错了。

2、牛筋块不要切太大,不好炖糯。

3、牛筋的味道比较大,香辛料炒香有利于去异味。

4、如果有密封性好的铸铁锅,最好用铸铁锅炖,会更容易炖软烂。[HaoChi123.com]

营养价值:
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