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蛏子鱼露炒通菜

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:居然的厨房 查看源文
蛏子鱼露炒通菜属于东南亚菜,主要食材蛏肉空心菜,口味咸香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
蛏子鱼露炒通菜的做法图片
原  料:
圣子200克、通心菜350克、鱼露5克(可按自己喜好酌情加减)、蒜一粒、红辣椒一个、豆豉20克、盐、油、料酒。[HaoChi123.com]
特  色:
蛏子鱼露炒通菜——越南菜馆很受欢迎的青菜这样炒的。[HaoChi123.com]
操  作:
1、蛏子用盐水养3个小时以上。

2、煮前中间开圣子,看到一粒黑色的咚咚,要去掉。

3、全部清理完后再用水洗两遍。

4、锅里放水,再放点料酒,水开后焯水,壳肉分离马上捞出。

5、通菜洗干净,这通心菜怎么可以这么嫩,我在洗的时候都想吃了,突然觉得自己像头牛。

6、锅里放油,一半的蒜蓉。

7、油热马上把青菜倒进去翻炒,记住是大火啊,这样的青菜炒出来颜色很不错,我家灯光暗,所以效果不怎么样,白天的话可以看到我的青菜炒得很漂亮哦。

8、一分钟就熟透,可以先装起备用。

9、备好蒜蓉,豆豉剁碎,辣椒切丝。

10、锅里放油,把配料倒进去炒香。

11、再把蛏子倒进锅里炒,马上香的不行。

12、均匀后把通心菜回锅,翻炒均匀加入鱼露再加盐调味即可。

贴士:
1、蛏子含有蛋白质、钙、铁、维生素,营养丰富,有滋补益气、健脾和胃、润肠等功效。但性寒,体质本身较偏寒性的人不宜多食。

2、吃前要如何处理:
1)蛏子和其他贝壳类海鲜一样,体内会藏有沙子,所以吃前一定要处理掉,蛏子买回来放在加了盐水盆里养半天,中途换两三次水,这样就很干净了。

2)蛏子先掰开壳,用刀将连接壳处的韧带切断螺肉身上黑黑的东西就是螺的消化器官,这部分都要剔除掉或者用手挤掉,然后放到在水盆里,放水,顺一个方向搅动,沙子啊碎壳啊就会沉淀,把蛏子肉捞出来,这样洗个两三次,就会很干净没有沙了。

3)处理好的螺肉用姜酒水焯一下,煮沸后倒出,沥干水份。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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