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水煎酸菜莜面大饺子

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:乔桥 查看源文
水煎酸菜莜面大饺子属于零食/小吃,主要食材白面芥菜,口味微辣,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
水煎酸菜莜面大饺子的做法图片
原  料:
中筋面粉230克、莜面70克、开水170克、酸菜、红辣椒、冻豆腐土豆粉条、盐、色拉油。[HaoChi123.com]
特  色:
山西风味小吃——水煎酸菜莜面大饺子。[HaoChi123.com]
操  作:
一、酸菜馅的做法:
1、将红辣椒放入油锅中炒香,倒入挤干水分的酸菜,翻炒数下。

2、将煮熟的粉条切碎,放入。

3、将冻豆腐挤干水分切碎,放入。

4、最后根据个人口味加盐,酸酸辣辣滴!无需多加其他调料。

二、开始和面包大饺子:
1、用开水将中筋面粉和莜面和成面团,饧30分钟。

2、切剂子,擀皮,包饺子。

3、锅中倒两小勺油,把饺子摆成花形,将饺子底部煎成金黄色。

4、倒入水淀粉(100克水10克的中筋面粉搅拌均匀)。

5、盖上锅盖,中火焖至水干。(焖饺子的时候别离开,要不时的转动煎锅,让每个饺子都受热均匀)素饺子大约需要焖5分钟,肉饺子一般要焖十分钟。

6、用一个大盘子先扣在饺子上面,同煎锅一起翻扣过来,将饺子轻轻的扣在盘子里。

贴士:
1、这个就是辣疙瘩,做酸菜要买带樱子的。昨晚我用它做了芥辣丝,做出的芥辣丝与芥末是一个味道。

2、这个酸菜是用辣疙瘩做的,辣疙瘩像萝卜一样生长在地下,其形状为圆球,上面还长了许多根胡须,吃起来有股辣味,故名之辣疙瘩。辣疙瘩生吃不如萝卜那么甜脆,炒着吃也不如萝卜香,但是用它腌制咸菜却是萝卜所不能比的,所以到了秋季好多人家都用这个辣疙瘩和辣疙瘩上面的绿色樱子腌咸菜或者酸菜。我特爱吃这个辣疙瘩做的酸菜,可惜我不会腌,正好朋友家腌好了,给了我很多。我炒了一大碗,用它来拌面条,拌米饭,作饺子馅。

3、锅底的面糊熬干变成了脆脆的锅巴把饺子连成一片,这金黄色的面壳就是传说中的“冰花”。寒冬玻璃窗户上经常结着漂亮的冰花,能把面粉做成冰花感觉是很有技术含量,其实呀很简单,真是世上无难事,只怕有心人哈。[HaoChi123.com]

营养价值:
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