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芪参补气汤

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:兔子厨房 查看源文
芪参补气汤属于羹/汤,主要食材乌鸡人参,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
芪参补气汤的做法图片
原  料:
净膛乌鸡一只(约800克)、黄芪切片25克、党参切片25克、铁棍山药两根、枸杞10克。
盐、黄酒、生姜、小葱。[HaoChi123.com]
特  色:
黄芪和党参的气味都不重,所以汤喝起来没什么药味,反有一股淡淡的清香。[HaoChi123.com]
操  作:
1、处理好的乌鸡在水中浸泡一会,尽量泡去表面的血水。

2、凉水上锅,用生姜、小葱和黄酒把乌鸡焯一遍。

3、另起一锅热水,放入焯好的乌鸡、黄芪、党参、姜片,炖一个小时。

4、铁棍山药洗净折成小段,放入乌鸡汤,炖20分钟。

5、加入枸杞再炖10分钟,出锅前调入盐即可。

贴士:
1、黄芪适合气虚脾湿型的人,这种人的特点是身体虚胖,肌肉松软,尤其是腹部肌肉松软。而身体十分干瘦结实的人则不宜。另外感冒、女性经期都不要吃黄芪。而阴虚内热、内火过盛不宜多服党参,服后反令内热更重,气滞、肝火盛者更是禁用。

2、乌鸡比一般的鸡腥味重,所以先用生姜、小葱和料酒焯一遍,也好去掉血水和杂质,炖的时候多放点黄酒,再切几片生姜。

3、棍山药肉质细腻,可以带皮食用,但要清洗干净,因其肉质绵软易烂,炖煮时间在20分钟左右即可。

4、枸杞久煮则烂,炖煮时间不宜过久。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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