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盐烤柠香秋刀鱼

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:兔子厨房 查看源文
盐烤柠香秋刀鱼属于家常菜谱,主要食材秋刀鱼柠檬,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
盐烤柠香秋刀鱼的做法图片
原  料:
刀鱼三条、柠檬一个、现磨黑胡椒粒、海盐。
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特  色:
每周吃一到两次鱼,尤其是海鱼,能延缓衰老,增强记忆力。[HaoChi123.com]
操  作:
1、柠檬外表用盐搓洗干净,用擦丝器将柠檬皮擦成细屑,果肉部分挤出柠檬汁。

2、秋刀鱼处理干净,划上斜刀,用柠檬屑和部分柠檬汁腌渍。

3、锅烧热,加入能盖满锅底的海盐炒热。

4、将腌秋刀鱼的柠檬屑塞进鱼嘴和鱼腹,把鱼平放在盐上,开中火维持盐的温度。

5、小心地将鱼换面,再继续烤一会,开吃前撒一点黑胡椒碎,再挤上柠檬汁即可。

贴士:
1、秋刀鱼的内脏量少,鱼骨和鱼肉容易分离,因此处理的时候只需拿一根筷子从鱼腹部捅进去,将内脏流出即可,这样可保持鱼身的完整。

2、腌之前划上几刀,使柠檬的香味更入味,又避免了烤的时候因高温引起鱼皮的爆裂。

3、烤之前要把表面的柠檬屑去掉,用厨房纸擦干,不然烤的时候容易鱼身会粘上很多海盐,导致最后很咸。

4、这道菜主要利用烤的时候蘸上的一点海盐来调味,腌的时候不必加盐。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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