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羊油小酥饼

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:弃弃妈妈 查看源文
羊油小酥饼属于零食/小吃,主要食材白面,口味咸香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
羊油小酥饼的做法图片
原  料:
油皮:羊油30克、面粉200克、糖5克、水125克、干酵母2克。
油酥:羊油50克、面粉100克、盐3克、小香葱碎适量。
工具:电饼铛。[HaoChi123.com]
特  色:
羊油小酥饼——单县的名小吃羊油饼,香酥美味儿的小饼,外酥里软,咸香适口。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将所有油皮原料放入盆儿中混合均匀,揉搓成光滑的面团,盖盖发酵。

2、将羊油、面粉和盐混合均匀后,加入小香葱碎搓匀成团,盖盖静置备用。

3、取出发酵好的面团,用擀面杖擀开后,包入油酥捏紧收口,静置10分钟。

4、用擀面杖将其轻轻擀开约5mm厚,在面皮上刷一层油,撒一点椒盐,再从上而下将其卷起,切小段备用。

5、将每一个小段捏住两头,顺势一拧,竖起来按扁,轻轻擀开约8mm厚,盖保鲜膜饧发20分钟左右。

6、电饼铛预热好下盖,放入小酥饼生坯,盖锅盖,点亮“发面饼”程序。

7、听见提示音后,将小酥饼翻面,再次点亮“发面饼”程序,再次听见提示音后约3分钟即可。

贴士:
1、发面酥饼相对死面酥饼来说,口感会宣软一些,但层次感稍差。

2、包油酥一定要捏紧收口,轻轻擀开,可以擀一会放一会,不要破酥哦。

3、面皮卷起时不要卷的过紧,以免卷破。

4、切小段制作小饼时,捏住两头,两只手反方向拧,在手心对着一压就成。

5、喜欢外皮更酥脆的朋友,可以在电饼铛内刷一点油,酥饼翻面前在饼上再刷一点油,这样烙出来的饼更酥,更漂亮。[HaoChi123.com]

营养价值:
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