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麻辣鸳鸯鱼火锅

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:西马栀子 查看源文
麻辣鸳鸯鱼火锅属于川菜,主要食材草鱼,口味麻辣,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
麻辣鸳鸯鱼火锅的做法图片
原  料:
草鱼豆腐、鱼丸、生菜大虾金针菇
盐、胡椒粉、姜片、红果家麻辣鱼火锅底料。[HaoChi123.com]
特  色:
麻辣鲜香,诱人食欲的麻辣鸳鸯鱼火锅。[HaoChi123.com]
操  作:
1、准备好所用原料。

2、草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。

3、将草鱼去头。在尾部切上一刀。从鱼头那头起刀。紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

4、从鱼背方向开始下刀,大约45度角。轻轻片下鱼腹上的大刺,用斜着把鱼肉片成鱼片。

5、切好的鱼片再次用清水冲洗干净,并沥干挤去水分。加入盐和料酒胡椒粉用手抓匀,腌制20分钟。

6、将鱼骨剁成块。鱼头从中间劈开。

7、锅中注入油,烧热下入鱼头炸至鱼头两面微黄。

8、下入鱼骨煸炒均匀后倒入冷水。

9、大火煮开,转中火烧制汤色奶白。

10、根据自己的口味,准备好所需的辅料。

11、将麻辣火锅底料倒入大碗中。

12、把烧好的鱼头汤趁热倒入底料中搅拌均匀成麻辣汤汁。

13、把火锅的食材码放在火锅中。鱼头和鱼骨放在麻辣锅底部,上面均匀的码上鱼肉片。

14、再把麻辣汤倒入鱼锅中,剩余的鱼头汤倒入什锦锅中。

贴士:
1、继续加热,随熟随吃即可。

2、煮鱼汤水要一次加足,坚决避免中途加水。鱼肉要以鲜活的鱼刺较少的鱼。

3、麻辣锅,麻辣醇香,不燥不腻来自于红果家‘道味源’麻辣火锅底料,把底料加入锅中后满屋飘香非常诱人。口感丰富,麻辣适度又鲜香,正宗地道的盐帮味道。[HaoChi123.com]

营养价值:
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