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味啉地瓜烧猪肉

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:凌尒尒 查看源文
味啉地瓜烧猪肉属于私房菜谱,主要食材地瓜猪肉,口味酱香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
味啉地瓜烧猪肉的做法图片
原  料:
猪肉地瓜、蛋黄1个、味啉、黑胡椒、黄豆酱、蒜末、香油、盐、生抽、水淀粉。[HaoChi123.com]
特  色:
无需嫩肉粉炒出超嫩的猪肉——味啉地瓜烧猪肉。[HaoChi123.com]
操  作:
一、准备过程:
1、猪肉猪肉事先剁成肉末,加蛋黄1个、味啉、黑胡椒、香油、盐各少许,抓匀腌制2小时。

2、地瓜洗净扔进微波炉高火二分半钟转熟,取出去皮切块备用。

二、制作过程:
1、起油锅,爆香蒜末,倒入猪肉爆炒。

2、加入一勺黄豆酱翻炒。

3、至半熟时即可加入地瓜块翻炒。

4、加入味啉焖煮至猪肉熟,调入生抽、盐少许,最后用水淀粉勾薄芡即可(并非一定要味啉,没有的可以加高汤或者水都可以)。

贴士:味淋(也写作“味霖”),是一种将烧酒、米曲及糯米混合,使之发生糖化作用,一、二个月后经过滤制成的带黄色的透明的较甜的酒。日本师傅最喜欢在红烧的时候,加入味啉,称为甘露煮,还有烹调时加入还能增添光泽,因此日本人在烧烤时会在食物表面涂上一层味啉,以小火慢烤,增加食物的光泽。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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