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鸭肉萝卜发面馅饼

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:弃弃妈妈 查看源文
鸭肉萝卜发面馅饼属于精品主食,主要食材白面鸭肉白萝卜,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
鸭肉萝卜发面馅饼的做法图片
原  料:
面团:面粉300克、酵母3克、温水200克。
馅儿:熟鸭肉丝、白萝卜丝、橄榄菜、葱姜末、黑胡椒粉、香油。[HaoChi123.com]
特  色:
馅儿香,皮儿脆,饼面宣的——鸭肉萝卜发面馅儿饼。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将酵母溶于温水中(不要超过30度,宁可低一点),用手指拈一点点盐撒入面粉中,将酵母水慢慢加入面粉中,边加边搅,形成大片的雪花状,再将其揉成光滑的面团,放温暖处发酵。

2、用手将鸭肉撕碎备用。白萝卜擦丝,放少许盐,腌制30分钟左右,杀出水分。

3、将腌好的萝卜丝攥干水分,放入葱姜末、黑胡椒粉、橄榄菜,搅拌均匀,再加入鸭肉丝和少许香油拌匀。

4、将发酵好的面团揉匀揉透,搓长条,揪成大小均等的剂子。将剂子擀成圆片,包入馅儿料,捏紧收口,用手轻轻按扁,搁置松弛约15分钟。

5、平底锅200度,刷油,放入馅儿饼,盖盖。听见孜孜的响声,开盖,在饼表面刷油后轻轻翻面。盖盖,再次听见孜孜声时,加入约200克水,等水煎干后将两面煎黄即可出锅。

贴士:
1、这款发面馅儿饼的馅儿料中,没有另外加油和盐,是因为橄榄菜比较咸,而且油多,再加上熟鸭肉丝的味道比较重,萝卜丝又是用盐腌制过的,所以不需要再加油和盐。

2、发面馅儿饼做好后,一定要醒发十来分钟,让面团松弛松弛,烙出的饼才会更柔软。烙饼的时候不要太多油,如果是不粘锅,最好不放油。想要吃饼皮香香脆脆的,可以多烙一会。

3、馅儿饼的馅儿如果是生肉,可以点两次水,熟肉点一次水就可以了。[HaoChi123.com]

营养价值:
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