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干烹霉千张

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:爱溜溜LOVE 查看源文
干烹霉千张属于湖北菜,主要食材豆皮,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
干烹霉千张的做法图片
原  料:
千张一组、姜蒜末、豆豉、新鲜辣椒末或者辣椒酱(椒胚)、酱油、糖、鸡精、黑胡椒、醋。[HaoChi123.com]
特  色:
武汉老牌极鲜臭诱——干烹霉千张。[HaoChi123.com]
操  作:
1、霉千张要挑选菌丝洁白,长且茂盛的,侧面看,千张卷里面也要密布菌丝。

2、做之前不要洗,直接切3-4mm厚片,菌丝是美味的保证。

3、宽油耐心把霉千张卷两面都煎成酥脆金黄的壳子,捞起沥油。

4、油锅里爆香姜蒜末和豆豉,你爱花椒的话加点儿也行,加入辣椒炒熟,辣椒最好是辣的。如果没有辣椒就加点椒胚,武汉的一种腌辣椒。最好不要用油辣椒那种。然后倒入煎好的霉千张,翻炒均匀,加酱油,糖,鸡精,黑胡椒调味起锅,吊一点醋也可以,武汉菜,很多都用重味黑胡椒,跟西式黑胡椒味道很不相同。

贴士:吃一口霉千张,大豆发酵过的鲜美,独特的臭香味,外酥里嫩的口感,配上草根的调味,幸福并不遥远。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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