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界豆羊肉

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:弃弃妈妈 查看源文
界豆羊肉属于湖北菜,主要食材羊肉黄豆,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
界豆羊肉的做法图片
原  料:
羊肉、葱、生姜、冰糖、酱油、黄酒、十三香、盐。
界豆、生姜、干辣椒、八角、花椒、丁香、草果、干橙皮、桂皮。
工具:高压锅、炒锅。[HaoChi123.com]
特  色:
界豆羊肉——母亲节的菜肴。[HaoChi123.com]
操  作:
1、羊肉洗净改刀切小块,准备好所有的辅料备用。

2、锅中放入清水,加入葱段和姜片,放入羊肉开锅后关火,捞出羊肉。

3、坐炒锅,放入养肥膘熬出油,将油渣捞出不要,下入所有的辅料炒香后关火。

4、焯好水的羊肉放入高压锅内,将炒好的辅料倒入高压锅,再加入冰糖、酱油、黄酒、十三香和水翻拌均匀,盖盖压制半小时左右(视羊肉的品种定时间)。

5、关火后等高压锅的气跑完,打开锅盖,试试咸淡后再开火加入少许盐,待汤汁收到满意的时候关火,将羊肉盛出即可。

6、这是我们用胡萝卜炖的羊肉,也是家庭吃羊肉最常见的方法。

7、将胡萝卜洗净,切滚刀块与羊肉一起炖煮,胡萝卜炖熟了,加入少许盐调味儿后即可出锅。

贴士:
1、辅料中的草果一定要拍开再用,否则不能充分发挥功效。

2、辅料最好用料包袋装起来再放入锅内,这样便于拣出(我的料包袋用完了,没有来得急做)。

3、我们做烧肉一般不放这么多的调味料,这一次比较特殊,做好的羊肉除了当时吃了一顿胡萝卜羊肉以外,其它的打包带走了。我们还是更愿意用最少的调味料,做出最好吃的肉肉,想必大多数人都是如此。

4、不是所有的羊肉都可以不分季节吃的,山羊肉是凉性的,可以一年四季吃。绵羊肉是热性的,适合冬季吃。

5、这款普通的烧羊肉,用到了界豆,让它的口感更美味儿。也许很多人不知道界豆是什么,界豆其实就是用黄豆发酵酶制而成的豆酱。湖北江夏五里界镇种植黄豆的历史有上千年,出产的黄豆因品质上乘,营养上佳而驰名中外,因为出产地五里界而得名“界豆”。在五里界有着“家家种黄豆,户户打豆腐”的说法,当地的豆制品也因此而出名。

6、“界豆”是以梁子湖水及优质黄豆为原料,沿用民间的传统配方,经过酶制以现代设备和科学工艺精制而成,其蛋白质含量高达48%以上,富含多种矿物质和维生素,既保持了传统食品风味,又保证了卫生和丰富营养,集色、香、味于一体。[HaoChi123.com]

营养价值:
羊肉 - 羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要... 全文 所有羊肉菜谱
黄豆 - 又名大豆、黄大豆、枝豆、菜用大豆。 大豆,为豆科大豆属一年生草本植物,原产我国。根据大豆的种皮颜色和粒形分... 全文 所有黄豆菜谱
所属菜系:
湖北菜 - 荆楚风味,以湖北菜为代表,简称鄂菜,以“咸鲜”味为本,讲究嫩、柔、滑、爽,善烹河鲜,以蒸菜驰名,富有浓厚的... 全文 所有湖北菜
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