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挂炉椒盐烤鹌鹑

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:爱溜溜LOVE 查看源文
挂炉椒盐烤鹌鹑属于烤箱/微波,主要食材鹌鹑,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
挂炉椒盐烤鹌鹑的做法图片
原  料:
鹌鹑、花椒、盐、玉米糖浆。[HaoChi123.com]
特  色:
挂炉椒盐烤鹌鹑——冬令进补之“动物人参”。[HaoChi123.com]
操  作:
1、鹌鹑洗干净,在烧开的水里面打个滚,晾干鹌鹑皮。

2、热锅炒香盐和花椒,到盐稍稍变黄,花椒稍微霹雳吧啦有响声。趁热抹在鹌鹑上面和里面,腌制1小时左右。

3、稍稍冲掉鹌鹑表面的花椒和盐,晾干鹌鹑,鹌鹑皮上抹一层玉米糖浆,晾干。

4、用金属回形针钩住鹌鹑脖子挂在烤箱架上,底下用烤盘包锡纸接着滴下的油。

5、350F烤10分钟,Broil档3-5分钟上色。

贴士:
1、每一步操作后都晾干鹌鹑皮,最后烤出来的鹌鹑皮紧绷绷,吃起来很脆。我都是放在抽油烟机下面晾,很快就吹干了。烤鸭子烤鸡什么都有晾干皮这一步保证皮紧绷哈。

2、椒盐趁热抹上去,腌制效果会更好。也可以用花椒粉和盐一起炒香了抹上去。对了,这一步炒香是不用放油的哦。腌制鹌鹑的调料可以自己配,除了椒盐,自己喜欢的其他调料都可以用,我们烤过五香的,孜然的,蜜汁的。。。鹌鹑肉怎么做都好吃。

3、没有玉米糖浆可以用蜂蜜代替,这一步不仅仅帮助上色,而且会增加风味哦。

4、烤盘里放多点水,鹌鹑烤出来的油滴入水中不会烤干形成油烟污染环境影响健康,另外,放点水一起烤,烤箱里湿度增加,鹌鹑的肉会嫩而多汁不会被烤干。鹌鹑吊起来烤,受热比较均匀,也不用翻面啥的,很方便。

5、鹌鹑是高蛋白、低脂肪、低胆固醇,被誉为"动物人参"。《本草纲目》中说:“肉能补五脏,益中续气,实筋骨,耐寒暑,消结热”,是冬令进补的好选择。[HaoChi123.com]

营养价值:
鹌鹑 - 又名鹑鸟肉、宛鹑肉、赤喉鹑肉、红面鹌鹑。 是雉科中体形较小的一种。野生鹌鹑尾短翅长而尖,上体有黑色和棕色斑... 全文 所有鹌鹑菜谱
所属菜系:
烤箱/微波 - 烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器,分为家用电器和工业烤箱。家用烤箱可以用来加工一些面食。如面包,pi... 全文 所有烤箱/微波
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