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芋头鸡翅根

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:水晶月光 查看源文
芋头鸡翅根属于川菜,主要食材鸡翅芋头,口味麻辣,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
芋头鸡翅根的做法图片
原  料:
整鸡、半边鸡、鸡翅鸡腿都可、我用了翅根、小芋头若干个、葱姜蒜、干辣椒、鲜辣椒、花椒、八角、豆瓣酱以及各种辣酱(根据家庭储备情况自选,我还用了李锦记麻辣酱,涮涮酱和香辣豆豉酱)、少许糖、盐、黄酒、生抽、老抽、蚝油。
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特  色:
湿热天酣畅流汗的火辣川味——芋儿鸡翅根家常版。[HaoChi123.com]
操  作:
1、鸡肉和芋艿洗净,整鸡的话要切块,鸡肉冷水入锅,加姜片黄酒大火煮。

2、煮开后撇一下浮沫,煮到没有新浮沫了,捞出温水洗净备用。

3、锅底放油,爆香葱姜蒜和辣椒,后加入一勺豆瓣酱。

4、炒散炒香,加入花椒八角等继续炒香炒出红油,下焯过的翅根。

5、略微翻炒一下加入黄酒,翻炒,加少许糖和其余辣酱(我用了家里全部三种辣酱)。

6、翻炒均匀后加入水,水量要没过食材,要涮锅的水要多加。

7、再丢一些新鲜葱节,大火煮沸。

8、煮沸后转小火焖15-20分钟。

9、调入适量的生抽、老抽,视辣酱咸度看是否需要补盐。

10、加入备好的小芋头,少许蚝油,小火煮到芋头绵软即可上桌,起锅前可撒一把葱花香菜提味。

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营养价值:
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