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酥香椒麻鸡脯肉

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:GODOFMERCY摩西膳坊 查看源文
酥香椒麻鸡脯肉属于家常菜谱,主要食材鸡肉,口味香酥,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
酥香椒麻鸡脯肉的做法图片
原  料:
鸡脯肉2块、红朝天椒1个、绿朝天椒1个、大葱1段、八角4个、花椒15粒、干红辣椒2颗、桂皮适量。
生姜粉1岁、蛋清1个、淀粉2勺、料酒1勺、味极鲜2勺、盐1勺、白砂糖半勺。[HaoChi123.com]
特  色:
详解反传统另类的酥香椒麻鸡脯肉。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将鸡脯肉边上的油脂去掉,先将鸡脯肉切成条状。改刀切成丁。

2、鸡脯肉里加进生姜粉、蛋清、淀粉、料酒。将其搅拌均匀备用。

3、锅中烧热油,倒进鸡脯肉粒煎炸。

4、爆香生姜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒粒,汇进新鲜的大葱。

5、汇进煎炸好的鸡脯肉。

6、半勺白砂糖。

7、加进朝天椒;味极鲜。

8、最后撒进黑胡椒、盐调味即可。

贴士:
1、鸡脯肉中加入蛋清和淀粉,可以让其肉质鲜嫩。

2、煎炸鸡脯肉油温起来之后,改中火,放入鸡脯肉后,即可关火,用余温继续煎炸鸡脯肉,随后捞出沥油。

3、最后炒制鸡脯肉要快速,这样可以保证鸡脯肉酥香口感。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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