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大补羊汤

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:水晶月光 查看源文
大补羊汤属于羹/汤,主要食材羊排,口味鲜香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
大补羊汤的做法图片
原  料:
羊排一斤、山药一根、枸杞一小把、洋葱、葱姜、香菜、大料、花椒、盐、料酒。
备选的(没有可以不放):肉苁蓉少量,虫草花一小撮,木耳一小碗,百里香什么的一堆香料。[HaoChi123.com]
操  作:
1、羊排用温水浸泡冲洗后备用。

2、冷水入锅煮开,撇去浮沫。

3、保持中到大火,浮沫撇净后滚汤没有一点杂质即可关火,羊肉捞出;这里分享一个新食材——肉苁蓉,朋友送的,因为有药性(主要是补肾阳、益精血、润肠道、还能治疗闭经和月经不调、腰膝酸软、不孕之类的,但胃弱便溏,相火旺的人又完全不适合)对体质什么的又不是很懂,所以一直不敢随便做,放着也怪可惜,趁降温的季节取一点煲汤希望能够滋补身体,但又不敢多放,只取了最碎的一小点,还好吃过后没啥不良反应。

4、捞出的羊肉晾凉用温水再冲洗一下。

5、将除了山药、洋葱木耳香菜以外的所有食材入锅,加少许料酒(我直接用的黄酒)再添足量的水,大火煮开。

6、沸腾后转中火煮一阵,表面入锅还有浮沫要及时捞去,我这个第一道焯的很彻底,第二次煮完全没有新的浮沫出现了。

7、保持小火炖煮一个多小时,中途可放一次洋葱。

8、起锅前半小时依次加入山药和木耳,并加入盐调味,搅拌均匀继续炖煮。

9、煮好的羊肉左边带骨头的小排可以取出香煎了,右边的大块纯肉则可以继续留在汤里,喝汤吃肉。

10、起锅前再撒一把生洋葱和切碎的香菜即可。

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营养价值:
羊排 - 肋条即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。 1.羊肉性温,冬季常吃羊肉... 全文 所有羊排菜谱
所属菜系:
羹/汤 - 羹,用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。有两种:一种是纯肉汁,供食饮;另一种是肉羹,制成五味调和的浓肉汤,后... 全文 所有羹/汤
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