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酸菜肉丝炒粉皮

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:水晶月光 查看源文
酸菜肉丝炒粉皮属于家常菜谱,主要食材猪肉白菜,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
酸菜肉丝炒粉皮的做法图片
原  料:
粉皮一把、肉丝1-2两、泡酸菜一片、泡姜蒜和泡辣椒适量、小葱两根、小青菜2根。
[HaoChi123.com]
特  色:
用酸爽挑逗夏日味蕾——酸菜肉丝炒粉皮。[HaoChi123.com]
操  作:
1、锅中烧开水,下粉丝煮透捞出备用。

2、酸菜切丝,泡姜蒜、小葱白以及泡椒切碎备用。

3、肉丝码味裹淀粉拌少许油腌制,热锅冷油在锅中将肉丝滑变色后盛出备用。

4、锅中底油(想要增香可加猪油)爆香泡姜蒜,葱白和泡海椒。

5、倒入酸菜翻炒,并烹入少量黄酒。

6、将酸香充分炒出后加入煮好的粉皮。

7、充分拌炒,加酱油和少许盐调味。

8、倒入剩下的部分泡椒丝、肉丝和小青菜,大火快速翻炒使青菜断生。

9、起锅前撒一把葱花即可关火食用。

贴士:
1、炒酸菜加一点猪油会更提味,油多爆炒起来更香。

2、如果酸菜本身已经比较咸,加盐时要注意根据酸菜用量酌情增减。

3、加一点新鲜青菜主要是考虑营养以及口感的平衡。

4、甘肃粉皮也可用其他适合爆炒的粉类替换。

5、炒制时如果油不够需加少许水,以免粉类黏锅,炒制时间不宜过长,韧性再好的粉长时间加热都会糊化或影响口感。[HaoChi123.com]

营养价值:
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