南姜烤鸡

三黄鸡一只、南姜末2汤匙、蒜蓉1汤匙、盐1匙、生抽2大匙、川椒粉少许（或省略）、植物油、蜂蜜各适量、粉土豆、圣女果、洋葱、荷兰豆、黑胡椒、盐、橄榄油各适量（配菜根据自己喜欢的添加即可）。[HaoChi123.com]

南姜烤鸡——家宴上不可或缺的吉祥菜。[HaoChi123.com]

1、将鸡头和鸡脚切掉，整只鸡内外处理干净，彻底冲洗净后，在鸡的表面刺一些小孔方便入味。

2、南姜末，蒜蓉，盐，生抽，川椒粉调匀成腌料（如果买不到南姜，也可换成姜汁）。

3、勺一匙入鸡肚肉，涂抹均匀。

4、再将其余腌料全部均匀地涂抹于整只鸡上，淋上少许植物油，包上保鲜膜入冰箱冷藏至隔天或至少腌制3小时。

5、荷兰豆洗净抽掉丝，土豆去皮切小块，洋葱切碎，圣女果洗净后切半，放入碗中，加入少许橄榄油，黑胡椒，盐，拌匀腌制。

6、烤盘里铺上锡纸，刷上一层薄油防粘，将腌制入味的鸡取出，鸡腿用绳子绑紧，鸡翅也可紧贴在鸡身上用绳绑紧（烘烤之后也更美观），鸡翅尖用锡纸包起来防止烤焦，然后放在烤盘里。

7、烤箱预热215度，中层烘烤20分钟后取出（或用转叉）。

8、在烤盘里放入配菜，再将鸡放在上面，在鸡的表皮刷上一层蜂蜜1-2次，继续放入烤箱烘烤30-40分钟左右。

贴士：
1、烤好后用小刀或筷子插入鸡肉中，看是否能轻松的穿刺过，没有流出血水即可，且不要急于切开，让它休息一下，在室温下晾15分钟左右，温度稍微下降后汤汁慢慢被肉吸收，这时再来切开肉质更鲜嫩。

2、烤制的时间也要根据制作的整鸡大小进行适当调整。

3、南姜，起源于东南亚地区，气味独特而且辣中带甜，著名的潮汕橄榄糁就是由南姜末和青橄榄捣碎后一起腌制而成的，是与潮汕橄榄菜齐名的小菜之一，中古世纪时在欧洲，南姜被做为香辛料使用，但至今时，除了在潮汕地区及东南亚仍能见到它的身影之外，其它地区已比较少见了。[HaoChi123.com]

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