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南姜烤鸡

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:-烧焦的Apple- 查看源文
南姜烤鸡属于烤箱/微波,主要食材鸡肉,口味鲜香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
南姜烤鸡的做法图片
原  料:
三黄鸡一只、南姜末2汤匙、蒜蓉1汤匙、盐1匙、生抽2大匙、川椒粉少许(或省略)、植物油、各适量、粉土豆圣女果洋葱荷兰豆、黑胡椒、盐、橄榄油各适量(配菜根据自己喜欢的添加即可)。[HaoChi123.com]
特  色:
南姜烤鸡——家宴上不可或缺的吉祥菜。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将鸡头和鸡脚切掉,整只鸡内外处理干净,彻底冲洗净后,在鸡的表面刺一些小孔方便入味。

2、南姜末,蒜蓉,盐,生抽,川椒粉调匀成腌料(如果买不到南姜,也可换成姜汁)。

3、勺一匙入鸡肚肉,涂抹均匀。

4、再将其余腌料全部均匀地涂抹于整只鸡上,淋上少许植物油,包上保鲜膜入冰箱冷藏至隔天或至少腌制3小时。

5、荷兰豆洗净抽掉丝,土豆去皮切小块,洋葱切碎,圣女果洗净后切半,放入碗中,加入少许橄榄油,黑胡椒,盐,拌匀腌制。

6、烤盘里铺上锡纸,刷上一层薄油防粘,将腌制入味的鸡取出,鸡腿用绳子绑紧,鸡翅也可紧贴在鸡身上用绳绑紧(烘烤之后也更美观),鸡翅尖用锡纸包起来防止烤焦,然后放在烤盘里。

7、烤箱预热215度,中层烘烤20分钟后取出(或用转叉)。

8、在烤盘里放入配菜,再将鸡放在上面,在鸡的表皮刷上一层蜂蜜1-2次,继续放入烤箱烘烤30-40分钟左右。

贴士:
1、烤好后用小刀或筷子插入鸡肉中,看是否能轻松的穿刺过,没有流出血水即可,且不要急于切开,让它休息一下,在室温下晾15分钟左右,温度稍微下降后汤汁慢慢被肉吸收,这时再来切开肉质更鲜嫩。

2、烤制的时间也要根据制作的整鸡大小进行适当调整。

3、南姜,起源于东南亚地区,气味独特而且辣中带甜,著名的潮汕橄榄糁就是由南姜末和青橄榄捣碎后一起腌制而成的,是与潮汕橄榄菜齐名的小菜之一,中古世纪时在欧洲,南姜被做为香辛料使用,但至今时,除了在潮汕地区及东南亚仍能见到它的身影之外,其它地区已比较少见了。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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