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南瓜全麦发糕馒头

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:弃弃妈妈 查看源文
南瓜全麦发糕馒头属于精品主食,主要食材白面南瓜,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
南瓜全麦发糕馒头的做法图片
原  料:
全麦面粉、中粉、水、酵母2克、南瓜泥、葡萄干。[HaoChi123.com]
特  色:
用果蔬泥制作营养美食——南瓜全麦发糕馒头。[HaoChi123.com]
操  作:
1、首先将南瓜洗净,切块,上锅蒸熟,晾凉后碾成泥备用。

2、将酵母放入一点清水中,片刻后加入南瓜泥,搅拌均匀。

3、慢慢加入面粉,边加边搅,搅拌成雪花片状,此时注意面团的干湿度,合适了再加入葡萄干,用手将其揉成光滑柔软的面团。

4、将面团收圆,盖保鲜膜发酵至原来的3倍大。

5、取出发酵好的面团,放在面板上揉匀揉透,将一半的面团擀开成约1cm厚的面皮,在面皮上点缀几颗葡萄干,放在刷油的篦子上,二次醒发。

6、另一半面团,等分成10个小剂子,分别搓成细长条。两个一组,对折后编成四股的辫子。

7、将辫子从末端开始卷起,卷好后,放入刷油的模具中,再点缀一颗葡萄干,放入锅中二次发酵约半小时。

8、开中大火,等锅内水烧开转中小火,蒸制15分钟关火,过5~10分钟再揭开锅盖,取出切块、脱模即可。

贴士:
1、我在做类似的馒头或是发糕的时候,一般都不会去称原料的重量。

2、我的办法是,将果蔬泥放入盆儿中,视果蔬泥的含水量,可以加一点水,也可以不加。再放入适量的酵母,一般是2-4克,搅拌均匀,放置片刻。再慢慢加入面粉,边加边搅拌,直到可以成为大片的雪花状,再用手揉成面团。

3、如果感觉面团的份量不够,可以适当添加一些水和面粉,揉成你所需要的面团。做馒头的面团要揉的硬一点,做发糕的面团要揉的软一点。如果是做面糊发糕,那就直接用水将果蔬泥泄开,放入酵母片刻后,再慢慢加入面粉,将其调成粘稠的面糊状即可。[HaoChi123.com]

营养价值:
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