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菠菜肉丸汤

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:芹意qin 查看源文
菠菜肉丸汤属于羹/汤,主要食材五花肉菠菜,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菠菜肉丸汤的做法图片
原  料:
五花肉150g、鸡蛋1个、菠菜3、5棵、木耳数朵。
盐1/4小勺、白胡椒粉1/2小勺、生抽1大勺、料酒1小勺、糖少许、葱花1大勺、姜末1小勺、干淀粉2大勺、鸡汤(或水)适量、芝麻香油适量。[HaoChi123.com]
特  色:
菠菜肉丸汤:营养全能又省钱的妈妈菜。[HaoChi123.com]
操  作:
1、猪五花肉细细斩成肉馅,如果嫌肥就用梅花肉,全瘦肉口感不好。

2、肉馅放入大碗,加入盐、胡椒粉、生抽、糖、料酒、葱花和姜末,顺同一个方向充分拌匀(下手比较给力)。

3、再加入1个鸡蛋和干淀粉,顺做法2的方向继续用力不停搅拌。

4、直到肉馅上劲抱团。

5、烧一锅开水,加入少许盐(分量外),下入洗净的菠菜焯烫片刻,立即捞出过凉水,挤干水分后切成段儿备用;提前泡发木耳,洗净撕成小朵备用。

6、锅中加入约3大碗鸡汤(或清水)烧至锅底见水泡时转小火,将肉馅挤成丸子下入锅中(挤丸子:一手抓起一把肉馅,用虎口处将肉馅挤成丸,另一只手用勺子将丸子取下放入锅中,控制火候,挤丸子时水要将沸未沸,不能沸腾,否则丸子容易散);待丸子全部浮起时,转中火烧开,直到丸子微微膨胀,其间不断撇去浮沫。

7、下入木耳,煮开1、2分钟,加入适量盐和胡椒粉(都是分量外的),调整汤味儿。

8、最后下入菠菜煮沸,关火后,点香油,即可。

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营养价值:
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所属菜系:
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