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时蔬炒面

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:弃弃妈妈 查看源文
时蔬炒面属于精品主食,主要食材白面白菜胡萝卜,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
时蔬炒面的做法图片
原  料:
面条面粉200克、清水85克、盐一点点。
时蔬:大白菜胡萝卜、黑木耳、大葱、蒜薹、调味料。
工具:面盆、面板、擀面杖、煮锅、炒锅、刀等。[HaoChi123.com]
特  色:
时蔬炒面——简单美味儿的手擀面。[HaoChi123.com]
操  作:
1、混合面条原料,揉成面团,盖湿布放15分钟左右,再将面团揉搓成光滑的面团,盖湿布饧面。

2、将提前泡发的黑木耳洗净,切成细条,其它时蔬一样切成细条备用。

3、取出饧好的面团,充分揉搓后檊开成薄片,撒粉折叠后切成约1cm宽的面条,再抖开备用。

4、坐煮锅烧水,待锅内水烧开,下入面条,用筷子扒拉散,煮6、7成熟捞出放入冷水中过凉,控干备用。

5、坐炒锅,待锅烧热,放入少许油,下入大葱丝炒香,再顺序下入黑木耳、蒜薹、大白菜和胡萝卜,加入少许盐、胡椒粉调味儿,煸炒至8成熟,盛出备用。

6、炒锅内放入少许油,下入面条,用筷子将面条扒拉开,盖盖小火让面条底部炕黄,再用铲子将面条翻个,再盖盖炕黄至闻到香味儿。

7、用筷子和铲子轻轻的将面条抖散,下入炒好的蔬菜,煸炒至面条和蔬菜混合均匀,再加入一点点生抽和味精翻炒均匀关火,即可出锅。

贴士:
1、面团的软硬度要适中,不要太硬,我用到40%的水多一点,如果觉得不好擀可以多加一点水。

2、面团里面可以加鸡蛋,注意要适量减少水,面条如果不是当天吃,建议面团里面不要加盐。

3、面条在切条的时候,自己掌握宽窄,喜欢多宽就切多宽,随意哈。

4、炒面喜欢吃香脆口感的,像我这样炕黄两面再打散炒,如果喜欢柔软的,就不要炕面条,直接翻炒即可。

5、炒面里面的菜肴随便加,喜欢吃肉肉的当然应该多加肉肉,也可以加鸡蛋,我比较喜欢各种蔬菜。

6、调味根据自己的口味儿,但是有一点非常重要,不要像外面卖的炒面那样放太多的油和调味料,以少油低盐为好。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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