123网站群:美食网 | 美容网 | 宠物网
首页 菜谱 原料 软件 点评 成果 餐厅 小吃 贴士 小馆 特卖

广式化皮烧肉

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:黃金大梨子 查看源文
广式化皮烧肉属于粤菜,主要食材五花肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
广式化皮烧肉的做法图片
原  料:
五花肉一块(15cmX5cmX5cm)、五香粉1、5大匙、盐1/4小匙、鸡粉1/4小匙、小苏打微量+盐1/4小匙。[HaoChi123.com]
特  色:
强推,肉一族必做——家庭版广式化皮烧肉。[HaoChi123.com]
操  作:
1、五花肉洗干净,锅内放水烧开,下整块五花肉煮到七成熟,捞起晾凉。

2、把捞起的五花肉每隔约3厘米划一刀几乎深到皮(注意别把皮切断咯,是整块烤的),在肉的划口、肉面、肉的四侧抹上适量的盐和五香粉调味,注意别摸到肉皮,否则会影响肉皮烧出来的成色。

3、用叉子在肉皮上叉上无数的孔,要整块肉皮都叉上小孔,随意扎就可以。

4、在叉好的肉皮上抹上盐和一点点小苏打。注意,小苏打很少很少,少到几乎可以忽略,就是倒一点点上去抹均匀,少于一克,放多了猪皮烧出来会苦,烤出酥化的脆皮靠的就是这一点点小苏打,这个是秘诀所在。

5、整块肉入冰箱腌一晚。

6、从冰箱拿出来解冻成室温后,插上几条烧烤竹签,防止肉在烤的时候卷缩,烧烤竹签跟开始划3厘米的刀口是成十字的,就是如果你是横着划刀就竖着插烧烤竹签。

7、用锡纸包着肉,露出肉皮,放烤箱肉皮向上先上下火180度20分钟,然后上火180度40分钟,最后把锡纸去除上火180度10-20分钟。最后烤的时候注意观察皮色,请根据自己家的烤箱调节烤的时间。

贴士:我烤完後,燒肉的邊邊還有頂部正中有些烤焦了,用叉子刮去了微焦的部分就ok。[HaoChi123.com]

营养价值:
五花肉 - 又名方肉、五花三层。 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这... 全文 所有五花肉菜谱
所属菜系:
粤菜 - 广东菜,简称粤菜,是我国四大菜系之一,有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带,濒临南海,四季常青,物产丰富,... 全文 所有粤菜
食友成果:
还没有网友分享自己的成果,欢迎上传成果照片! 上传成果
食友点评:
还没有网友点评,欢迎您第一个点评,谢谢! 发表点评
我说两句:
请您评分:
     
您的昵称:
 
您的点评:
菜谱导航