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猪皮鹌鹑蛋莲藕煲

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:水晶月光 查看源文
猪皮鹌鹑蛋莲藕煲属于砂锅/火锅,主要食材鹌鹑蛋猪皮,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
猪皮鹌鹑蛋莲藕煲的做法图片
原  料:
鹌鹑蛋20来颗、莲一截、猪皮两小片、青红椒各一个、葱姜蒜干辣椒适量、蚝油一汤匙、生抽一汤匙、老抽2/3汤匙、料酒两汤匙、五香粉或者十三香一小匙、盐少许、砂糖两汤匙(也可省略)。[HaoChi123.com]
特  色:
美容解馋一锅端的猪皮鹌鹑蛋莲藕煲。[HaoChi123.com]
操  作:
1、鹌鹑蛋洗净煮熟后激冷水去壳备用,猪皮去油脂切窄条用料酒五香粉和姜末腌一会儿,葱姜蒜辣椒也都切末切碎备用,莲藕去皮切滚刀小块浸泡在水里,青红椒随意切。

2、如果猪皮上取下的油脂够多,锅中不放油,把那些油脂小火炼油,出油后倒入猪皮,小火把猪皮一侧残留的油脂也煸出来。

3、煸的差不多后加入去壳的鹌鹑蛋,用猪油半煎炸鹌鹑蛋的表面,后加入葱姜蒜辣椒等爆出香味移到砂锅备用。

4、(这步炒糖可以省略直接进入下一步)锅中用少量的油和糖小火炒出糖色后加入鹌鹑蛋和猪皮翻炒上色。

5、加入莲藕翻炒均匀后喷料酒,生抽,老抽,蚝油继续翻炒。

6、加入几乎没过料的水,大火煮沸后转小火,盖盖焖煮40分钟或更久。

7、汁收的差不多了,尝下咸淡,根据口味补适量的盐。

8、加入青红椒,大火翻炒断生即可出锅。

贴士:
1、此时应该是猪皮q软入口即化,蛋香参杂着肉香和莲藕的清香,莲藕粉面入味又清爽解腻,总之三者搭配的恰到好处相得益彰,想不馋都不行哦。

2、中途由小锅转入砂锅烹饪,砂锅煲出的食物心里感觉更美味,没有砂锅就全程用普通锅完全可以。[HaoChi123.com]

营养价值:
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