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鲜核桃仁拌韭菜

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:水晶月光 查看源文
鲜核桃仁拌韭菜属于凉菜/拌菜,主要食材韭菜/韭黄核桃,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
鲜核桃仁拌韭菜的做法图片
原  料:
新鲜核桃十来个、韭菜一两(喜欢就多放)、香油几滴、盐适量。[HaoChi123.com]
特  色:
低调朴素的四川凉菜——鲜核桃仁拌韭菜。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将核桃一一钳碎,剥出核桃仁,洗净。

2、倒入开水浸泡几分钟,待浸泡核桃的水颜色变深,略浑浊,捞出桃仁在冷水中反复清洗。

3、此时核桃仁的外衣会变得很好撕,全部去除,露出洁白的桃仁。

4、韭菜洗净充分甩干水分,切成寸段和桃仁放在一起。

5、依次加入适量的盐和香油。

6、充分拌匀即可食用。

贴士:
1、新鲜核桃仁作为凉菜挺合适的,并且和韭菜拌在一起别有一番味道,值得一试。

2、买核桃时摊主就会帮助去皮,如果回来要用掉许多做凉菜,可以要求摊主把所有的核桃壳夹一遍夹出裂缝,这样回家剥壳的时候就省事多了。

3、核桃仁先在开水中浸泡片刻再过冷水,既方便去皮,还能去除桃衣的苦涩味道,最后的鲜桃仁白白嫩嫩,味道也很美味,宛若新生。

4、我估摸着干核桃仁也能做这个,也是要先用开水泡泡把桃衣去除,其他步骤同上。[HaoChi123.com]

营养价值:
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