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五仁包子

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:弃弃妈妈 查看源文
五仁包子属于精品主食,主要食材白面核桃花生,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
五仁包子的做法图片
原  料:
五仁馅儿:核桃仁、花生仁、瓜子仁、松子仁、仁、芝麻葡萄干。
糯米粉、黑芝麻粉、、橄榄油。[HaoChi123.com]
操  作:
一、馅儿料制作:用蜂蜜和橄榄油将糯米粉、黑芝麻粉调制成较软的面团,再将馅儿料全部混合进去,尽量拌匀;再将馅儿料搓成一个一个的圆球备用。

二、面皮制作:
1、酵母、全麦面粉,清水混合,揉成面团,放容器中,加盖,充分发酵。

2、将发酵好的面团撕成小面团,加入适量普通面粉(我用了全麦面粉1/3的量),用清水将其揉成软硬合适的光滑面团,放入容器中,加盖,再次发酵至原来的两倍大。

三、包子制作:
1、将发酵好的面团取出,排气,揉匀揉透,搓成长条,均匀的下剂子。

2、将剂子按扁,放上馅儿球,一手用虎口从面皮周边轻轻向上擀,用另一只手的大拇指将馅儿球往下压,两手配合,渐渐的收紧虎口,使面皮周边合拢,收口处捏紧实,不能漏馅儿。

3、收口处朝下,整形成圆球状,放入蒸锅(蒸锅内放好水),再次醒发20分钟到半个小时。

4、开中大火,锅里水烧开转中小火,蒸制15分钟关火,5分钟后揭开锅盖,取出包子,晾凉后放入保鲜盒。

贴士:我们平时也经常做类似的包子,馅儿料比较随意,手边有什么用什么。关键是要调制适当,控制糖和油的用量:
1、特别是油,所有的果仁都是含油量比较高的,在将其打碎成颗粒时(不要打成粉),都会渗出油脂的,只要能将馅儿料捏在一起就ok啦。

2、馅儿料里的蜂蜜可以用糖,也可以用柚子茶、糖桂花、糖玫瑰等。

3、馅儿中加入糯米粉是为了馅儿的口感柔软,但是不可多加,只要能将果仁粘合在一起就够了;黑芝麻粉是为了添香,也可以调剂馅儿的干湿度,适量就好。

4、馅儿料里的油、糖,粉的用量要适当,它们之间相互弥补,那一样都不可太多哦;当然,随便怎么搭配都不会太差,用心多一点会更好哈。[HaoChi123.com]

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