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水煮沙茶牛肉

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:凌尒尒 查看源文
水煮沙茶牛肉属于闽菜,主要食材牛肉,口味酱香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
水煮沙茶牛肉的做法图片
原  料:
小干辣椒牛肉、黑木耳少许、袖珍菇少许、沙茶酱、花生酱。
[HaoChi123.com]
特  色:
水煮和沙茶的新式结合——水煮沙茶牛肉。[HaoChi123.com]
操  作:
1、牛肉切片,加盐、鸡精、白胡椒、糖等先码味半小时,再加入淀粉抓匀备用。

2、小干辣椒和黑木耳先用油爆香,过程中手要快,火开中火就好以免辣椒炒糊。

3、快速倒入水或者高汤(夏天我不想摄入太多的油脂,所以没有使用高汤直接用水下去),把沙茶酱和花生酱舀入汤中,由于两者都是高密度非常稠的酱料,所以要用两个勺子把划不散的酱舀起来弄散弄匀。

4、此时转小火,加入事先抓好淀粉码好味的牛肉,牛肉要用筷子夹起,一片一片放入汤中。

5、等牛肉全部下完以后,再加入平菇同煮,至个二分来钟,牛肉熟即可。

贴士:
1、煮牛肉的时候要转小火,以免第一片下去的牛肉和陆续下去的牛肉熟的程度不一样。不好控制牛肉的嫩度。

2、黑木耳下油锅后非常会爆,小心油溅烫伤。[HaoChi123.com]

营养价值:
牛肉 - 牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉... 全文 所有牛肉菜谱
所属菜系:
闽菜 - 福建菜,简称闽菜,是我国八大菜系之一,以烹制山珍海味而著称,在色香味形俱佳的基础上,尤以“香”、“味”见长... 全文 所有闽菜
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