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豆豉韭菜干烙饼

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:黃金大梨子 查看源文
豆豉韭菜干烙饼属于精品主食,主要食材白面韭菜/韭黄,口味香脆,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
豆豉韭菜干烙饼的做法图片
原  料:
中筋面粉250g、滚水120cc、冷水30cc、豆豉1、5大匙、猪绞肉末50g、盐1/8小匙、砂糖1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、绍兴酒1/4小匙、韭菜50g、色拉油2大匙、芝麻适量。[HaoChi123.com]
特  色:
豆豉韭菜干烙饼——脆香够味儿的新搭配。[HaoChi123.com]
操  作:
1、中粉+滚水搅拌成面屑状,后加入冷水,将面粉与水揉成光面不黏手的面团。完成后松弛30分钟。

2、绞肉+白胡椒+绍兴酒+盐+糖,搅拌均匀至微微黏稠。

3、豆豉洗净切碎,韭菜洗净切丁。

4、工作台上洒适量手粉防沾黏,将做法1的面团分成等份的小面团,每个约30g。后杆成略为方形的薄面皮。

5、面皮上刷薄薄一层色拉油,之后抹上少量绞肉末,均匀抹开在面片上(肉末不需多,约1/4小匙)。

6、放上适量的豆豉碎(约1/8小匙,太多会很咸),均匀点缀在面片上。

7、最后加入约1/2小匙的韭菜细丁(如面片偏厚,可适量调整增加)。

8、将面片折起成四方形,如面片有黏度可适量洒上些许手粉。

9、将包好的饼翻至正面,刷上些许的清水,将芝麻适量压在面片上。

10、热不沾锅,锅底稍微抹上些许的色拉油,将做法9的面饼小火烤至两面微金黄即可。

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营养价值:
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