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猪羊肉馅饼

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:弃弃妈妈 查看源文
猪羊肉馅饼属于精品主食,主要食材白面猪肉羊肉,口味鲜香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
猪羊肉馅饼的做法图片
原  料:
馅儿芯料:猪肉馅儿、羊肉馅儿、汤冻、大白菜、调味料。
面团:面粉300克、苦荞面30克、细砂糖8克、干酵母3克、温水170克。
制作工具:电饼铛、面板、擀面杖。[HaoChi123.com]
特  色:
这款馅儿饼鲜香适口,饼皮宣软,很好吃。[HaoChi123.com]
操  作:
1、猪肉馅儿1/3和羊肉馅儿2/3混合,提前一天放入十三香粉、酱油、姜末、细砂糖、胡椒粉和料酒搅拌均匀,放入冰箱煨好。

2、将冰箱冷冻室的汤冻取出,室温放置半小时左右,取出肉馅儿,加入切碎的汤冻拌匀。

3、大白菜切碎,放入适量的盐腌制15分钟左右,轻轻撰干水,加入香油和少许盐拌均匀,再与肉馅儿混合均匀,即为馅儿芯料。

4、盆儿中放入干酵母,再加入一部分温水,分钟片刻后,加入混合好的面粉和糖,搅拌均匀,再将余下的温水慢慢倒入面粉中,边倒边搅,最后揉成光滑的面团,盖盖放温暖处发酵。

5、完成发酵的面团放在面板上充分揉搓,下剂子,擀圆片,包入馅儿芯料,捏紧收口,将收口朝下,用手轻轻按扁,即为馅儿饼生坯,顺序将其做完,盖保鲜膜松弛20分钟左右。

6、电饼铛预热好下盖,听见提示音放入馅儿饼生坯,盖锅盖,点“馅饼”程序,听见提示音揭开锅盖。

7、将馅儿饼翻面,饼与饼之间互换一下位子,再次盖上锅盖,点“馅饼”程序,再次听见提示音,揭开锅盖,取出馅儿饼,继续下一锅烙制,直至全部完成。

贴士:
1、饼皮里面加入了一点苦荞面,营养更丰富。苦荞面有健脾益气的作用,它还可以帮助降血脂和降血糖,它的功效不容小觑。但是,对于脾胃虚寒、体质虚弱的人群不太适合,注意慎食。

2、苦荞面是寒性的食物,如果再用微寒的猪肉做馅儿,岂不是寒上加寒。所以,我特别加入了羊肉馅儿,这样既可以中和面团的寒性,又可以让不是太喜欢羊肉味儿的人能够接受。在调制馅儿芯料的时候,特别加入了十三香粉,又加入了胡椒粉和姜末,都是为了减轻羊肉的味道,同时也起到了温和面皮的作用。

3、我们家的肉馅儿里面都会加入汤冻,这样做出来的肉馅儿跟灌汤效果一样,但是比灌汤馅儿简单,想要了解如何制作的朋友,可以直接点汤冻链接过去。

4、用电饼铛烙制的时候,没有用电饼铛的上盖,我用的电饼铛自带的锅盖。因为,电饼铛的上下盖合拢以后,饼铛的空间比较小,同时使用会影响饼皮的发酵。凡是发面饼的烙制,最好不用电饼铛的上盖,以免饼皮不够宣软。如果不是发酵面团,可以不考虑这个问题,这也是我经过几次尝试后得出的结果。[HaoChi123.com]

营养价值:
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