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辣酱猪手烩粉条

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:黃金大梨子 查看源文
辣酱猪手烩粉条属于家常菜谱,主要食材猪蹄,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
辣酱猪手烩粉条的做法图片
原  料:
猪蹄2只、大葱1支、姜片30g、海山微甜辣椒酱4大匙、红曲酱1大匙、素蚝油1大匙、红砂糖1小匙、黄酒1、5大匙、红薯粉条約40g、清水适量(准备分量外清水、姜片、蔥段、黄酒,烫猪蹄用)。[HaoChi123.com]
特  色:
利用家庭常备酱料炖烧浓郁菜肴——辣酱猪手烩粉条。[HaoChi123.com]
操  作:
1、红薯粉条泡清水浸泡约2、5小时。

2、猪蹄清理去杂毛后,洗净剁成适合的大小。

3、分量外的清水煮沸后,将作法1的猪蹄块放入滚水中,入少量姜片+蔥段+黄酒(分量外)汆烫后,再过冷水后备用。

4、姜片+葱白切段备用。

5、铸铁锅中放入做法3的姜片+葱段入锅底,续加入所有调味料,开最小火熬煮1分钟。

6、起小泡泡后,再将作法2猪手放入,马上将清水加入,清水刚好盖住猪手为原则,接着开大火煮开。

7、滚开后,盖锅盖转小火闷煮约40分钟,闷煮至约25分食,开锅翻动一下猪蹄。

8、闷煮40分钟后,入泡好瀝干的粉条入锅,加盖继续小火焖煮约20-25分钟(约10钟要开锅搅拌,注意是否沾锅),煮至猪蹄和粉条都软化,开锅盖,大火略将汤汁略干,完成。

贴士:
1、入粉條時要先注意鍋中水分是否足夠。使用鑄鐵鍋燉煮水分流失少,我沒有另外加水就入粉條,湯汁很足夠。

2、如使用一般鍋子燉煮,水分若減少太多,需要在鍋中先補足適量清水,煮滾後再入粉條加蓋燉煮。[HaoChi123.com]

营养价值:
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