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糟卤鸡翅

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:三石美食 查看源文
糟卤鸡翅属于苏菜,主要食材鸡翅,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
糟卤鸡翅的做法图片
原  料:
鸡翅中500克、糟卤汁500毫升。
料酒10毫升、葱15克、姜15克、大料2克、桂皮2克、香叶2片、盐3克、红尖椒3克。[HaoChi123.com]
特  色:
江南人最爱的糟卤味——糟卤鸡翅。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将鸡翅清洗干净,并在每一块鸡翅的底部划一小刀。

2、锅内倒入凉水,放入鸡翅,烧开后去除血沫,捞出后用温水清洗干净,再放入开水中,调入盐、大料、桂皮、香叶、料酒,小火将鸡翅煮熟,关火后在卤汁中浸泡30分钟。

3、捞出鸡翅晾凉。

4、将鸡翅装入玻璃碗里,倒入糟卤汁儿。

5、盖盖儿密封,放入冰箱冷藏12个小时后,取出装盘,用切好的红椒圈点缀即可。

贴士:
1、鸡翅煮熟后在卤汁中浸泡30分钟,会更加入味。

2、糟卤汁本身有咸味,卤鸡翅时不要加太多盐,以免过咸。[HaoChi123.com]

营养价值:
鸡翅 - 又名鸡翼、大转弯。 肉少,皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;... 全文 所有鸡翅菜谱
所属菜系:
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