法国普罗旺斯杂烩

长茄子一个、西葫芦一个、胡箩卜半个、土豆半个、番茄两个、洋葱半个、青黄红菜椒各1/4。
蒜末少许、番茄酱四勺、罗勒一小勺、百里香一小勺、橄榄油、黑胡椒粉、马苏里拉奶酪。[HaoChi123.com]

1、将茄子，土豆和箩卜去皮切成薄片，西葫芦切成薄片，把这些蔬菜放在一个碗里，加入盐和胡椒粉，腌制30分钟，脱水。洋葱切碎,番茄去皮切碎。

2、在煎锅中放入橄榄油，在依次放入茄子，土豆，箩卜，西葫芦，两面煎直八分熟。

3、用中火在一个煎锅里用橄榄油将蒜末炒香，加入洋葱番茄和番茄酱反炒均匀，投入罗勒和百里香中火炒到汤汁浓稠即可。

4、取一深些的盘子，铺上一些番茄酱汁，然后将煎好的蔬菜和切成圈的青黄红菜椒依次摆入盘中，淋上剩余的番茄酱汁，撒上奶酪，上面盖上锡纸，入烤箱200度烤30分钟。

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